盛夏时节，在外就餐的人们发现，很多小餐厅都可以点“拍黄瓜”了。

    原来，“拍黄瓜”等凉拌菜属于冷食类食品，经营者需要取得冷食类食品制售许可证，其前提条件为单独设一个冷食制作专间，而众多小餐馆无法设置。

    根据市场监管总局的要求，全国多地市场监管部门结合餐饮业实际，考虑中小经营主体和消费者的诉求，科学评估食品安全风险，从去年6月起改革优化相关规定：对“拍黄瓜”、泡茶等简单食品制售行为，不再要求设置专间，设置专用操作区即可。

    从“专间”到“专区”，虽然只有一字之差，对中小餐饮经营者的影响却是一字千金；虽然看起来只是一个“微改革”，却换来一份民生大收益，让餐饮经营者和消费者皆大欢喜。其中，让更多“拍黄瓜”式经营踏实开办起来的示范效应和政策取向，尤其具有深远的现实意义。

    类似商家卖不了“拍黄瓜”，顾客吃不上“拍黄瓜”，事情虽小，却关乎人民群众的切身利益，也是民生大事。我们应坚持问题导向，从实际情况出发，有针对性地研究制定改革举措，完善管理规章，实实在在地解难题、惠民生、促发展。

    优化营商环境、激发市场活力的一个关键在于，让市场主体在合情合理的法规之下安安心心、踏踏实实地开展经营活动。我们还应及时摸清企业更多类似“拍黄瓜”的问题和诉求，积极优化政策环境，让企业踏实开展正常经营活动。

    （文：建华）