临近中秋节，传统的时令美食大闸蟹开始进入消费者视野，各大网络平台上，主播也开始为大闸蟹带货，价格颇为实惠。然而，在线下市场，除了前期上市的“六月黄”，正宗大闸蟹还非常少。业内人士介绍，目前市场上少量的大闸蟹基本来自山东、江苏等地，武汉本地经过五次脱壳成熟的大闸蟹，预计月底才会批量上市。而且，受高温天气影响，今年的大闸蟹规格与往年相比会普遍偏小。

    ■ “六月黄”先热场 大闸蟹还在长

    9月4日上午，在汉阳七里庙生鲜市场水产区，摊位上售卖的螃蟹都是“六月黄”，也就是刚完成最后一次脱壳的大闸蟹，真正成熟的五壳大闸蟹还没开始销售。摊主介绍，“六月黄”只论个卖，最贵的2.5两的母蟹25元一只，2两的公蟹便宜些，也要15元一只。摊主们介绍，这些“六月黄”主要来自省内洪湖、鄂州等地。而在汉口后湖大道的一家超市内，在售的“六月黄”更小，约一两多一只，价格为每只7.9元。

    白沙洲海鲜大市场的许经理介绍，目前大市场每天销售螃蟹约20吨，基本都是“六月黄”，主要来自省内汉川、洪湖、仙桃等地。

    业内人士介绍，由于上市时间早，近年来“六月黄”逐渐成为水产和餐饮市场的新热点。今年这种趋势尤其明显，从7月底开始，市场上就有“六月黄”销售，武汉不少餐厅以此作为卖点进行宣传。在汉口后湖大道的一家餐厅外，还打出了“秋天的第一只螃蟹就吃六月黄”的标牌。    

    ■ 本地大闸蟹预计月底大量上市

    进入9月，有少量商家开始赶早开卖大闸蟹，规格最大可以达到一只3.5两，每只价格约20元。商家介绍，这些大闸蟹主要来自山东、江苏等地。

    武汉现代农业教育中心专家介绍，螃蟹在长期高温环境中会潜入水底或洞穴避暑、减少进食，从而影响生长发育。山东、苏北等地气温略低，螃蟹成熟时间会略早，但这些地方的大闸蟹产量较低，因此价格也会偏高。

    武汉本地产的大闸蟹什么时候能上市？该专家分析，今年武汉地区连续遭遇极端天气，对本地螃蟹的生长有较大影响。“年初的极端雨雪冰冻天气造成螃蟹种苗投放推迟；而到了六七月份，梅雨季时间偏长、雨量偏多，造成水体光照不足、含氧量下降，影响螃蟹食欲；梅雨一过，就是连续暑热高温天气，这也会使螃蟹活动减少、食欲下降。”专家表示，这些因素综合起来，今年本地大闸蟹的个头会略小，上市时间也不会太早，“根据目前的天气情况，预计中秋前后会有少量上市，大量上市则要等到本月底下月初”。

    江夏区梁子湖武汉灵毓生态产业发展有限公司经理彭森证实了专家的说法：“今年我们的螃蟹规格预计会比往年偏小10%左右，母蟹平均重量大约2.7两，公蟹平均约3.5两。”彭森介绍，目前梁子湖的螃蟹基地面积约有2200亩，大闸蟹将在本月中旬开始少量上市，月底开始大量供货，预计总产量超过5万斤。

    为了缓解天气对大闸蟹生长的影响，养殖户们想了不少办法。位于蔡甸区消泗乡的武汉尊沁水产科技有限公司是当地的螃蟹养殖大户，养殖品种主要是中华绒螯蟹，养殖面积600余亩，亩产400斤左右。该公司负责人方银华介绍，公司的养殖池里装有智能监测系统，打开手机APP，就可实时查看水溶氧、水温、氨氮含量、水质评分等数据。如果池中的溶氧度不够，可以在手机上操控启动微孔增氧机，为养殖池及时增氧，保证螃蟹有一个良好的生活环境。“由于管理到位，目前螃蟹长势尚可，预计产量不会下降。接下来的半个月到20天是最后冲刺阶段，我们将加大池塘管理，让螃蟹再壮实一点，蟹黄再饱满一点，尽可能提升大闸蟹的品质。”

    武汉市水产协会秘书长朱文欢介绍，等天气逐渐转凉，螃蟹将开始大量进食，进入最后的快速生长阶段。根据目前的天气预报，预计武汉本地的江夏“梁子湖大河蟹”、汉南“喜鹊湖河蟹”、东西湖柏泉大闸蟹等特色产品将在月底陆续上市，届时螃蟹的价格也将有所回落。

    （文/宋涛 周小平 王欣悦）