□ 长江日报记者黄丽娟

    黄鹤楼前的红墙旁边上新了一栋红房子，红房子里新开了一家湖北特产店——楚味堂。游客打卡红墙、逛青龙巷，顺路在这里购买湖北特产。

    店里的武昌鱼不仅是“明星”产品，更是武汉十大伴手礼中的一款。作为武汉标志性特产，武昌鱼以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。武昌鱼是如何“游”进礼盒的？近日，长江日报记者走进位于青龙巷的楚味堂探访。

    ■ 武昌鱼“游”进礼盒，成“明星”产品

    红墙旁的楚味堂所在地原先是青龙巷生鲜菜场，今年中秋节前夕焕然一新，变身为特产店楚味堂和美食城。远远望去，主色调红色格外醒目，门头上还有关于黄鹤楼的诗词及武汉方言，成为展示武汉文化的窗口。走进楚味堂，武昌鱼、精武鸭脖、樱花饼、洪湖藕粉、黄石港饼等湖北美食琳琅满目。店里的武昌鱼礼盒有麻辣味、红烧味、五香味、豆豉味等4种口味。“武昌鱼卖得不错，月销1000多盒。”店长张赢介绍。

    市面上，武昌鱼礼盒早已成为游客爱带走的旅行单品。武汉楚味堂商贸有限公司总经理李鹏飞介绍，武昌鱼是武汉名菜，但外地游客把它作为伴手礼携带不方便，于是他们就想到将武昌鱼制作成礼盒。“我们用真空保鲜技术创新了武昌鱼的做法，携带和保鲜都不是问题。”

    李鹏飞说：“我们在梁子湖有专门的武昌鱼养殖基地，利用梁子湖丰富的小鱼、小虾、螺蛳、水草等水生动植物来养殖武昌鱼，几乎不作人工干预。一条武昌鱼从打捞到进入加工厂只需60分钟，有效保证武昌鱼的新鲜度。”此外，楚味堂制作武昌鱼有一套专门的生产工艺，即选用活的武昌鱼，处理干净后低温腌制、智能风干，最大限度保证鱼制品的本味、营养和干度。风干后进入自制卤制、真空拌料环节，最后还要杀菌。完成这一系列操作后，只有经过验收合格的武昌鱼才能装盒上市。

    “拌料、腌制、卤制工艺，我们都有秘方。这些秘方是经过20年摸索积淀下来的，形成了武昌鱼加工秘制方法。”张赢介绍，在吃法上，最简单的是开袋即食；想吃热乎的可以连内袋放入沸水中，煮3分钟后食用；如果想吃得像家常菜一样，可以开袋装盘、淋少许水，再放进微波炉加热2分钟后食用。

    ■ 把武汉“搬”回家，伴手礼越来越有味

    除了武昌鱼，楚味堂还开发了很多独具武汉特色的伴手礼，备受游客喜爱。“红墙店销售情况挺好，武昌鱼、樱花糕、名胜糕、藕粉都卖得不错。开业一个月来，樱花糕卖了2000多盒，名胜糕卖了3000多盒。”张赢说。

    为了让游客记住武汉的地标及旅游时光，店内推出了“我把武汉‘搬’回家”系列名胜糕，有杨枝甘露味、樱花味、牛油果味、蜜桃味等多种口味。每款糕点造型不一，并将武汉长江大桥、户部巷、湖北省博物馆等地标“雕刻”在糕点上。更加贴心的是，糕点包装盒上以图文形式精练介绍了相应地标。流心樱花糕包装盒上还采用手绘国风设计，将浪漫的樱花元素和黄鹤楼、武汉大学、江汉关等地标结合，让游客吃到武汉美食的同时欣赏到武汉的美景。

    李鹏飞说：“我推广湖北特产将近22年，2011年成立楚味堂，总想把湖北特产做大、做强，把湖北特产向特产食品化、食品健康化、健康文创化发展。我们正在开通武昌鱼礼盒国际线上销售渠道，让更多武昌鱼‘走’出国门。我们还将加强与品牌策划团队合作，在文创方面发力，让更多游客将武汉伴手礼带回家。”