长江日报讯（记者刘晨玮 通讯员丁嘉琪 朱姝颐）位于蔡甸区蔡甸街道永利村的武汉民食为天食品有限公司“藕先生”莲藕基地，不时有装载着新鲜莲藕及藕制品的货车驶离厂区。2月23日，该基地负责人李正旺正忙着与不少主动找上门寻求合作的企业对接。

    今年央视元宵晚会上，一根长达2.33米、9节9孔的“藕王”亮相。它正是来自永利村的“藕先生”莲藕基地。李正旺是福建人，是一名退役军人，退役后在浙江、广东等地从事农产品销售工作，认识了来自武汉市蔡甸区的妻子。2016年，李正旺夫妇回到蔡甸区永利村生活。蔡甸莲藕是国家地理标志产品，李正旺经过市场调研发现当地莲藕种植效益偏低，于是决定瞄准莲藕产品创业。“这里的莲藕产业基础好，肯想办法就一定有前景。”

    热干藕粉就是李正旺开发出来的产品之一。打开一盒热干藕粉，用沸水冲泡沥干后，用料包拌匀即可食用。为什么会产生开发这一产品的念头？李正旺介绍，这是源于武汉人对热干面的喜爱。他将新鲜的莲藕榨汁与土豆淀粉混合，和面压成粉条，在面桶中放入酸豆角、芝麻酱包等酱料，制成热干藕粉。

    由于并非采用传统煮食方式，为了确保藕粉在完全熟化的同时保持松软度，李正旺反复调整工艺和配方进行试验，达到最佳口感，尽可能满足大众口味。放什么配料来搭配藕粉？李正旺用不同酱料和小菜试验了一年多，于2018年成功开发出热干藕粉。

    与此同时，李正旺在莲藕中加入豆丝，生产出莲藕豆丝。“藕先生”莲藕基地还推出了类似奶茶的即冲即饮杯装莲藕米泡，以及适合凉拌、煮汤的莲藕年糕、莲藕粉条、荷叶粉条等多种莲藕鲜食。

    2021年，李正旺和合作的种植户一起选用优质莲藕“毛三节”，开发出不加防腐剂的罐装蔡甸藕汤。开发过程中，他遇到技术难题——开发罐装藕汤要用高温杀菌法来保证保质期，但在实际操作中，温度高了，藕汤会被煮成藕浆。蔡甸区主管部门和武汉商学院食品方面的专家得知后，为他们解决了技术难题。

    区里还帮李正旺请到武汉市农业科学院、武汉大学、湖北工业大学等科研院所和高校的专家团队，为企业升级了藕羹、藕粉条等精深加工生产工艺。目前，企业已开发出热干藕粉等30种莲藕深加工产品。

    从泥塘到餐桌，一节节莲藕被解锁出更多可能。李正旺介绍，公司每年会将利润的20%至30%投入到研发中，公司已拥有15项专利技术。在开发加工产品的同时，李正旺察觉到市场上对于品质好的新鲜莲藕需求量始终很大。2022年，他投资成立“藕先生”莲藕基地，在永利村盘下农田用于种植新鲜莲藕。近3年来，种植面积不断扩大。目前，公司整合了周边5个村的1500亩土地用来标准化种植莲藕，带动近百名村民实现就业。值得一提的是，在种植品类上，几个种植基地各有侧重。

    今年1月5日，基地里挖出一根长达3.32米、重达8斤半的9节莲藕，系蔡甸传承千年的“武植2号”老藕种，属于粉藕品种。该莲藕是近年来蔡甸区发现的最长莲藕。李正旺解释，由于冬季莲藕的保鲜期有限，最多只能保存一周，“藕王”才错失了登上央视展示的机会。

    每年9月底至次年3月都是莲藕的出产和销售旺季。李正旺说：“春节期间忙得很，我们平均每天发出的快递包裹超过1500个。”

    站在藕塘边，李正旺介绍起公司未来的打算：“这片区域的村子分别承担着莲蓬种植、藕带种植、老品种保护、多模式种植、种苗繁殖等任务，连在一起将形成‘五村六品莲藕湿地长廊’。我们还将在这里筹划建设研学基地。我相信喜欢蔡甸莲藕的人会越来越多，我们的产品会走得更远。”