□ 长江日报记者高喜明 通讯员张茜 易相志 实习生李欣怡

    “这个屯鸟（tún）汤火锅真鲜。”7月31日，在黄石市阳新县仙岛湖景区阳新屯鸟鲜屯鸟火锅店内，前来旅游的武汉游客宋先生品尝屯鸟汤后赞不绝口。

    “我们在武汉的店，马上就要开起来了，到时候武汉人在家门口也能喝上新鲜的屯鸟汤。”阳新县君鸿裕景生态农业专业合作社负责人张鸿辉说。

    阳新屯鸟，外形似鹅非鹅，似鸭非鸭，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受消费者喜爱。在阳新农村，千家万户养屯鸟，一般每家养10只左右，农民采用放养结合补饲的方式养屯鸟，这种传统饲养方式一直延续至今。2017年，阳新屯鸟获评国家地理标志保护产品。“屯鸟”字由于缺少通用编码，无法顺畅打出，原来只能通过“屯”“鸟”两个字合成。2024年，阳新通过“汉字守护计划”，让“屯鸟”这个数字世界的“黑户”，成功取得了标准字符编码。

    49岁的张鸿辉对屯鸟有一种特别的情怀，小时候生病了，母亲会将家中养的屯鸟宰一只，用柴火慢慢煨出浓浓的汤汁，给他滋补身体。

    张鸿辉从小就在北京打拼，做建材生意赚到第一桶金，在北京开办了自己的公司。2014年，阳新当地政府招商引资，他返乡创业成立了阳新县君鸿裕景生态农业专业合作社，建成1200亩的阳新屯鸟养殖基地，吸纳了十多个脱贫户就业。因痴迷养屯鸟，而且养的屯鸟多，张鸿辉被当地人称为“屯鸟司令”。

    2020年，张鸿辉开发出真空包装的阳新屯鸟汤罐头，年产能达20万罐。为了让更多的人吃上新鲜屯鸟汤，今年他又研发出用新鲜屯鸟肉和蘑菇炖火锅，在仙岛湖景区开设了第一家体验店。“我们的餐饮店去厨师化，通过我们配送的食材和制作方法，可以实现零基础开店。”张鸿辉说，他已找好投资方，计划在武汉、杭州、广州开鲜屯鸟火锅体验店，让阳新屯鸟走出黄石“飞”向全国。

    创业10年，张鸿辉见证了阳新屯鸟产业的发展壮大。从散养到规模化养殖，阳新逐渐形成了保种、扩繁、养殖、加工等全产业链发展格局，并通过“公司+基地+专业合作社+养殖户”模式，帮助养殖户转型成“产业工人”。开发出阳新屯鸟汤、白条屯鸟礼品包装、卤屯鸟、阳新屯鸟皮蛋、屯鸟咸蛋等系列产品。目前，阳新县屯鸟产业已辐射全县22个乡镇及周边7个县、市，规模养殖主体达52家，孵化优质屯鸟苗100万羽，阳新屯鸟年存笼量达50万羽、出笼35万羽，阳新屯鸟产业链加工年产总值达5亿元。

    在人社部门的帮扶下，张鸿辉开始进军电商行业，通过平台直播，将散养的阳新屯鸟卖向全国。“阳新屯鸟是阳新的特色农产品，让阳新屯鸟走向全国，是我们每个从业人员的责任和梦想。”张鸿辉说。