国庆中秋假期，户外露营成为市民休闲热门选择。9月29日，武汉市东西湖区市场监管局执法人员对辖区户外露营地的烧烤食材进行专项检查，守护“烟火气”里的食品安全。

    原材料存储与新鲜度把控，是此次检查的重点。在金银湖半岛庄园露营地，执法人员检查发现，该露营地原材料供应规范，由供应商从中央工厂切配后冷链配送，青菜类食材当日配送，工作人员会筛选清理软化、变色蔬菜。牛肉、鸡翅等食材以真空包装存于储存室，执法人员特别提醒解冻时需检查包装是否胀袋、破裂。

    现场看到，露营地冰柜显示温度为零下21℃，符合“冷冻食品不高于零下18℃、冷藏食品保持0℃—8℃”的标准，为食材新鲜度提供了基础保障。

    针对消费者关心的“冷冻食材如何解冻”问题，该营地露营部负责人江康现场演示操作流程：提前将冷冻食品转入冷藏柜缓慢解冻。执法人员强调露营地的烧烤食材需遵循“直接配送、现切现配”原则，明确速冻食品可通过冷藏柜、凉水解冻、微波炉三种合规方式处理，避免因存储处理不当引发食品安全问题。

    除食材本身外，执法人员还对营地食品安全全链条进行细致核查：确认消毒柜正常运行、消毒台账记录完整、消毒流程符合规范；查验主体资质证书、食品经营单位责任信息公示牌、营业执照及预包装食品备案情况，确保食品来源可追溯、经营活动合法合规；逐一核对食品操作人员健康证，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。

    “我们对所有烧烤食材都有严格要求，供应商必须冷链运输，食材到场后先验收生产日期和批号，再进行冷冻存储，售卖前通过冷藏解冻后再提供给消费者。”江康表示，营地将持续落实食品安全主体责任。

    针对市民露营就餐安全，执法人员也给出建议：选择食材套餐时，优先选用需加热烹饪、可现场操作的烤肉类食品，尽量避免已切配好的水果、蛋糕、生鱼片等易变质食材；若自带水果，建议选择带皮种类，现场剥皮后食用，降低污染风险；未切配的食材最好在露营现场进行切配，通过减少食材暴露时间和储存环节，最大程度避免因沙门氏菌（10℃—25℃环境下易大量繁殖）等致病菌污染引发的食物中毒。

    据悉，国庆中秋假期期间，东西湖区市场监管局将对辖区其他户外露营地实行全员分班备勤，采取“巡查+备勤+应急”模式，持续加强露营地及各类食品经营场所监管，全力守护市民假期饮食安全。

    （文：蔡明珠）