□ 长江日报记者梁爽 通讯员刘晓娜

    炭火噼啪作响，烤串香气四溢。8月7日，“味融天下・创在江城”2026湖北省首届“石榴籽杯”特色美食技艺争霸赛在武汉火热开赛，来自省内的16组各民族烧烤高手同台接受“烤”验。

    一个月前，百余名烧烤高手齐聚洪山，从食材甄选、腌制工艺到炭火掌控、调味配比等方面系统受训，40组选手成功入围预选赛。7月31日，16组选手脱颖而出，冲进半决赛。

    8月7日早上8时刚过，选手们早早抵达现场，赛场已是一派热闹景象。洪山区疆上放羊郎（白沙洲店）的什艾力·图杜麦麦提老家在新疆和田地区，“我来到武汉已经8年了，希望能向其他更厉害的高手学习，提升自己的烧烤技术。”

    “黄陂旅游景点多，游客多，大家也都很喜欢吃烧烤。”黄陂区新疆麦麦提烤肉王店的阿卜杜哈力克·阿卜杜喀迪尔说，“平时店里生意不错，希望能通过这次比赛认识更多好朋友。”

    杨梦蝶、蔡俊是全场唯一的一队“女将”组合，她们来自硚口区六角亭街道民意社区，“平常很喜欢给家人烤东西吃，孩子非常爱吃，看到社区宣传这次活动，就报名来试试，没想到赛前还有免费的培训，感觉自己技术有了质的提升，赚大了！”蔡俊说。

    9时30分许，半决赛鸣锣开战。16组选手从土豆、鸡翅、生蚝、牛肉等13种食材中随机抽取4种现场烤制。

    炭火翻滚，铁签翻飞，油花在烤串上滋滋炸开，香料与肉香交织弥漫整个赛场，各族选手在烟火缭绕中各显神通。

    随后，评委从“味道、口感、色泽、创意、卫生”五个维度逐一打分。最终，6组选手突出重围，挺进决赛。

    决赛难度再度升级。6组选手分素菜、荤菜、海鲜三大主题，完整烤制全部13种食材。烤炉前，选手们撒料、翻转、控火一气呵成，民族风味特色的羊肉串鲜香酥嫩，楚地风味的烤鸡翅酱香浓郁，广式做法的生蚝配蒜蓉粉丝鲜香四溢……各地各民族的烧烤技艺在江城相遇、碰撞、交融。

    赛场间隙，美食文化、民族政策法规、生活常识有奖问答轮番上线，台下观众踊跃举手，答题兑奖欢声笑语不断，紧张的竞技现场多了几分轻松热闹。

    “羊肥油烤得特别香，鸡爪外焦内糯，让人吃了还想吃！”此次比赛的评委组长、武汉餐饮业协会会长刘国梁对选手们的表现给出了极高评价。他表示，烧烤丰富了楚菜和汉派美食的品类，希望能大力推广比赛成果，让汉味烧烤的名气越来越响，让更多的外地游客来武汉吃烧烤。

    经过评委专业严谨的品鉴与打分，硚口区潘姐小吃服务店潘莉和周立强组合获冠军。洪山区疆上放羊郎什艾力·图杜麦麦提和张迎波组合、洪山区阿布杜羊肉串卓刀泉店陈文浩和麦麦提组合获得二等奖；荆州阿布杜羊杂三湾路何庆华和叶文组合、洪山区老街烧烤陈鸣、洪山区丝绸玛丽王理拓和阿卜敦勒提普组合获得三等奖；其他10组选手获得优秀奖。

    “我们店做的是汉味烧烤。”潘莉说，“今天来比赛，看到各民族的同胞，感觉大家都是一家人，比赛时跟在家给家人朋友做饭的感觉是一样的，比较轻松，没想到得了第一名。”

    得了冠军，到底有什么诀窍？“在于细节和火候。”周立强说，“比如羊肝，要烤得油润鲜香，不能柴，不能粉。烤之前把火打透，大火烤出来才好吃，烤的时候不能一直翻面，一面烤好了再烤另一面，翻面多的话容易流失水分，降低口感。”

    此次大赛由省民宗委指导，市民宗委主办，洪山区和湖北石榴籽餐饮有限公司、武汉民族团结进步促进会共同承办。