机器人大厨来到社区

    长江日报讯（记者刘晨玮）“即将开始工作，请将300克肉丝倒入。”随着机器人大厨发出的操作指令，工作人员将原料分别倒入，3分钟后一道泡菜苕粉肉丝出锅。24日，长江日报记者在硚口区申新社区幸福食堂看到，几分钟内一台炒菜机器人即可出品可供100～150人份的一道菜肴。

    中午11时左右，食堂打菜窗口前陆续有居民排队。食堂每天供应由两荤两素组成的午餐，60岁以上老人购买7元一份，60岁以下居民购买10元一份，这里还免费提供稀饭、热茶。

    居民刘爷爷所住小区距离食堂有1公里的路程，每天中午他会准时来，最近还把小区的邻居带来了。“食堂伙食确实不错，我愿意做宣传，给他们带流量。”

    明厨亮灶的开放式厨房内，“智慧大厨”炒菜机器人正在工作，记者看到，整个翻炒过程中，油烟较少，也没有明火。

    炒菜机器人由控制台、炒菜桶、调味品区组成。工作人员只需备好食材原料，在控制面板选择需要制作的菜品，即可看到食材、调味料配比、烹饪时间、当前温度等信息。净菜由中央厨房统一配送，工作人员完成洗切和分类后，按照提示分别倒入材料，轻点屏幕，机器人会在合适时间自动加入调味料。

    记者在控制面板看到，这位“大厨”能制作炒菜、炖菜等100余种菜肴，完成每道菜平均只需三四分钟，有效缩短出菜时间，降低了人力成本。通过自动调节转向，食材得以360度均匀受热，防止出现粘锅等问题。

    工作人员沈女士介绍，炒菜机器人还能根据不同人群，控制调料用量及炒菜火候。对于老年人群体，可以在屏幕上提前设置少油、少盐、少糖，充分考虑到老年人的饮食健康，还不影响口味。

    记者看到，附近的上班族和快递员、外卖小哥等不少人来这里就餐。

    负责人介绍，根据季节和老人营养需求，食堂在保证优惠价格时，会合理搭配和定制菜谱，每周还会更新。在他们运营的宗关街道双墩社区等社区的食堂，也用上了这款机器人。