五谷为养，养的不只是肚子

    一些都市人为了瘦成“闪电”，动不动戒碳水，搞得五谷好像成了“背锅侠”。大家还记得老祖宗说的“五谷为养”吗？

    最近与一位医生交流，她认真地建议，好好吃主食，“五谷可不是只会‘碳水攻击’，它还藏着蛋白质、维生素B族和矿物质，帮你养好身体；五谷里的膳食纤维，是肠道的‘清道夫’；五谷还能给你的免疫系统‘打鸡血’，让你少生病”。

    五谷为养，养的也不只是肚子，更是智慧。

    从历史上看，中国人的饭碗里，装着满满的生存智慧。二十四节气是种地的“指南针”。北方种麦子，南方种稻米，山地种杂粮。选种、施肥、灌溉，每一步都讲究精细操作。这是顺应天时、因地制宜的种地智慧；

    中国人珍惜粮食，谷壳喂牲口，秸秆做燃料，“手中有粮，心里不慌”，修建粮仓，发明各种储存方法，这是未雨绸缪、物尽其用的储备智慧；

    从古至今，粮食安全都是国家的头等大事。无论古代的“屯田制”，还是现代的“粮食储备制度”，都是为了人人有饭吃，这是“粮安天下”的战略智慧；

    还有科技智慧。如中国科学院李家洋院士从头驯化水稻，推动我国育种技术跨越式发展。

    本期《读+》专访中国科学院植物研究所史军博士，他说，五谷是连接人与自然、历史与现实、个体与民族的隐秘丝线。饭碗常满，文明才长盛。 

    王永芳