小龙虾抢鲜上市一天一个价

    尽管寒冷天气还没过去，小龙虾却已开始悄然爬上市民餐桌。进入3月，部分虾馆陆续开始为小龙虾上市进行宣传，售卖团购券，集贸市场里、各大买菜软件中也有了小龙虾的身影。不过，目前的小龙虾数量较少、价格偏高，大量上市还要再等一个多月。

    ■ 抢鲜上市小龙虾多为外地货源

    集贸市场里，目前售卖小龙虾的摊位不多，且价格高企，最小规格的也要25元一斤，最大的要卖到近40元一斤。摊主汪女士解释，小龙虾刚上市，之所以卖得贵，是因为这些虾主要来自外地，除了省内潜江、洪湖等主要虾产地外，甚至还有来自广东、广西、福建、江苏等地的货，成本较高。而在一些买菜的电商平台，小龙虾的售价基本在每斤30元以上，规格大一些的每斤售价就要超过50元。

    汉阳郭茨口玫瑰大街聚集了超过20家以小龙虾作为主打的餐馆，一家虾馆工作人员介绍，虾馆最近刚开张，已有不少顾客来尝鲜。汉口后湖一家虾馆的负责人敖女士则表示，该店2月18日就已经开售小龙虾，货源为潜江。敖女士介绍，小龙虾的价格随着天气变化而变化，“天气不稳定，虾子的长势就不稳定，我们的供应商也会每天给我们报虾子的价格”。

    武汉白沙洲农副产品大市场的杨经理介绍，近期小龙虾批发价格一直居高不下，由于本周遭遇降温，价格还一路走高。3月5日，根据大小不同，该市场小龙虾批发价格最低32元一斤，最高超过85元。杨经理认为，到4月以后，随着小龙虾大量上市，价格会逐步下降。

    市农教中心专家介绍，小龙虾的生长与气温、水温等因素密切相关。正常情况下，湖北的小龙虾从3月中旬开始陆续出水，但去年冬天气温整体偏高，再加上越来越多的养殖户采用设施养殖等新技术，让小龙虾上市的时间也逐渐提前。

    ■ 口感好的小龙虾还要再等等

    上市时间提前，吃起来口感如何呢？一家虾馆的负责人直言，相比正式虾季所卖的小龙虾，现在的小龙虾“虾味”欠缺，且肉质没那么鲜甜。几名最近购买过小龙虾的市民也表示，这几天买到的小龙虾口感味道都不太理想。

    正因为口感一般，加之价格昂贵，集贸市场内购买小龙虾的市民并不多。各虾馆负责人也都表示，目前顾客不算多，大都是小龙虾重度爱好者。

    市农教中心专家介绍，目前上市的小龙虾有两种：一种是前一年龙虾季尾声时，留下部分龙虾不打捞，一直养到现在再来销售，也就是所谓的“越冬虾”；另一种则是通过设施养殖，实现水温的精准控制，从而让小龙虾在冬天也能生长，然后一开春就可以供应市场。但不管哪一种，由于生长环境不如正常季节养殖的小龙虾，所以这批产品的品质肯定会略有逊色。要想吃到口感好的小龙虾，还是要等到应季的产品上市。

    什么时候才能吃到本地正常养殖的小龙虾呢？位于黄陂区祁家湾街道的武汉中胤生态农业专业合作社负责人童林表示，该合作社养殖的小龙虾今年预计将在4月中旬大量上市。目前，该合作社的社员们正加紧在小龙虾池塘栽种虾草，这些虾草是小龙虾最爱的食材。童林介绍，合作社已经形成了一套比较科学、智能的养殖模式，使得小龙虾的产量和效益不断提高，带动更多村民加入养虾队伍。今年合作社小龙虾的养殖面积发展到3000亩，年出产成品小龙虾预计有近80万斤。除了在武汉养虾，童林还把业务拓展到了外省，目前已在陕西省安康市建设了800亩小龙虾养殖基地，“我非常看好小龙虾的市场前景”。

    ■ 多措并举筑牢小龙虾丰收根基

    小龙虾是武汉市民最喜爱的美食之一。为了让武汉市民吃到更新鲜的本地小龙虾，武汉市农业农村部门采取了不少措施。

    据了解，近年来，武汉持续大力推广“小龙虾+鳜鱼”生态轮养模式，即上半年养殖小龙虾，下半年养殖鳜鱼，目前已在江夏、黄陂、蔡甸、新洲、东西湖、武汉经开（汉南）及长江新区等新城区建立了多个小龙虾养殖基地，全市小龙虾养殖面积超过30万亩。同时，市水产推广指导中心、市农学会、邓子新院士农业科普工作室联合市农教中心，在全市开展多场次小龙虾绿色生态高产养殖技术培训班，为养殖户做好“小龙虾+鳜鱼”生态轮养模式的技术服务。

    此外，市水产推广指导中心、市农学会专家提醒，针对武汉今年早春的低温天气，要提早谋划，多措并举，才能更好地筑牢小龙虾丰收根基。据介绍，早春时节气温变动大，调节池塘水质对小龙虾的成长很重要。同时要注意防治小龙虾冻伤病，根据实际情况调整水位，避免结冰而使水位变低；还要保持水质环境肥沃、洁净以及稳定的pH值，以保证小龙虾的健康活性。

    （宋涛 周小平 王欣悦）