开袋即食的休闲潜江小龙虾将面市

    □ 长江日报记者高喜明 通讯员杜少华 周瑞

    初夏时节，武汉市民爱吃的小龙虾品牌价值越来越高，而其市场价格却低价亲民。5月17日，享有小龙虾定价权的潜江，6—8钱一只的小龙虾给出的价格是17元一斤，而4—6钱的小龙虾每斤仅11.5元。

    5月17日，2025湖北“潜江龙虾”产业博览会在潜江市开幕。武汉大学质量发展战略研究院在会上发布，2024—2025年度“潜江龙虾”区域公用品牌价值为527.2亿元，同比增长24.8%，增幅为历年最高，连续7年登顶全国小龙虾品牌榜首。

    目前，武汉和潜江两地企业联手，武汉市民即将买到开袋即食的休闲潜江小龙虾。

    ■ 火爆的“吃虾”市场

    5月17日18时，随着夜幕临近，潜江生态龙虾城又迎来了一天中最繁忙的时刻。

    长江日报记者在现场看到，龙虾城停车场已经一位难求，龙虾城门前的主干道上，也整齐地停放着前来吃虾的车辆。为了维持秩序，潜江公安特意安排了两名交警在路口指导食客停车。武汉、荆州、宜昌、仙桃、天门、湖南、河南、江西……车牌显示，前来品尝美味的大多是外地的食客。

    巨型龙虾雕塑下，搭建起一个擂台，选手们正在进行着剥虾比赛，不时还有演出穿插其中。雕塑两边摆满了餐桌，食客们围坐一起，一边品虾，一边观看表演。

    记者走访发现，龙虾城的数十家虾店几乎都爆满。宋先生一行来自江西，到武汉旅游听说潜江正在举办“潜江龙虾”博览会，特意驱车赶来吃虾。他们五个人一口气点了清蒸、油焖、蒜蓉、柠檬四种口味的大虾。“潜江小龙虾确实名不虚传。”宋先生说，这里的虾不仅个头大、肉质饱满，而且口味也特别多，柠檬口味的他们还是第一次吃到。

    “‘五一’的时候，我们龙虾城更加火爆。”一位服务员告诉记者，那几天潜江迎来了今年吃虾的第一波高峰，他们忙得都没时间坐一下。

    潜江虾皇餐饮店店长董兴华介绍，“五一”假期，该店接待食客达5万多人，每天排1000多号，一天卖出小龙虾约4吨。

    据统计，“五一”假期，潜江吸引“吃虾”游客超120万人次，同比增长21.43%，实现旅游总收入8.29亿元。

    ■ 四季产虾形成产业链

    学商务英语的孝感姑娘田忠玲，大学毕业后在深圳进入了世界500强企业，也是在深圳她认识了来自潜江的丈夫。2013年，田忠玲跟着丈夫回潜江探亲，她不但爱上了这里的油焖大虾，还敏锐地嗅到了其中的商机，于是毅然决定放弃国外的高薪工作，回潜江开启小龙虾产业创业之路。如今，经过十多年的打拼，她不但成立了自己的公司，还创造出一个名叫“天天虾跳”的小龙虾品牌。

    说起潜江小龙虾的发展历史，田忠玲如数家珍。

    田忠玲介绍，五七油田人用做油焖鸡的方法来烹饪小龙虾，没想到一下打开了新世界，潜江油焖大虾自此一炮而红。

    为了给餐馆供应优良的小龙虾，积玉口镇农民开始到稻田里尝试养殖小龙虾，没想到竟然成功了。2001年左右，潜江开始虾稻连作模式，一季虾一季稻。“慢慢地潜江又摸索出虾稻共作，由一季虾一季稻变成两季虾一季稻。现在潜江通过技术突破，已经实现了四季有虾。”田忠玲说。

    通过延伸产业链，潜江正将小龙虾“吃干榨净”。

    据介绍，潜江开发出100多道小龙虾菜品，能满足不同消费者的味蕾。潜江创新研发出池塘精养、温棚土池养虾、工厂化养虾、稻田养虾等多种模式，升级“虾+稻+N”立体共作模式，实现四季有虾；利用小龙虾甲壳素、虾青素、壳聚糖、壳寡糖等衍生物，潜江创新开发保健品、化妆品等高附加值产品，建立从田间到车间再到餐桌、化妆台的全产业链体系；潜江“中国虾谷”每天公布全国小龙虾指导价格，高峰期日均交易量达1500吨，18小时内可将鲜活潜江龙虾供应到全国600多个城市。

    2024年潜江市小龙虾加工交易总量突破80万吨，占全省总产量的60%、全国总产量的25%，“潜江龙虾”全产业链综合产值达870亿元，跻身中国地理标志农产品品牌声誉榜（水产类）榜首，“全国虾王”的龙头地位持续巩固。

    “小龙虾产业的发展空间还很大。”田忠玲认为，通过不断创新，潜江龙虾还将会创造出更大的价值。

    ■ 品牌认知度创新高

    “平均每2.8小时开一家新店。”5月17日，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹介绍，他们团队在走访研究中发现，“潜江龙虾”品牌终端门店模型正在创造巨大市场价值。“小龙虾驿站”的终端门店，自2025年3月28日开业以来，截至5月16日24时已成功开店420家，平均每天开店8.4家，也就是每2.8小时开出一家新店，今年内预计能开至1500家。按目前每日平均营业额8000元计算，单店投资回收周期仅需100天左右。

    “‘潜江龙虾’能满足消费者‘剥虾的爽快感’+‘吃肉的满足感’+‘发朋友圈的炫耀感’。”程虹说，消费者对小龙虾品质的选择主要是基于规格，6钱规格以上的大青以及9钱规格以上的炮头被认为是优质规格，过去一年“潜江龙虾”优质规格龙虾占比突破50%，显著提升了品质价值。“潜江龙虾”品牌激发了大众创业的热情，2024年全产业链总就业人数为22万人，较上一年度提高了10%。

    程虹介绍，通过调研发现，全国消费者对“潜江龙虾”品牌的认知度不断提高。他在“潜江龙虾”产业博览会现场发布，2024—2025年度“潜江龙虾”区域公用品牌价值为527.2亿元，同比增长24.8%，增幅为历年最高，连续7年登顶全国小龙虾品牌榜首。

    随着“潜江龙虾”省域区域公用品牌价值的不断攀升，影响力逐渐扩大，越来越多的县市和企业加入，共享“潜江龙虾”的品牌红利。目前已有全省16个县市、全国近300家企业共同使用“潜江龙虾”品牌。在开幕式现场，又有8家企业代表获得“潜江龙虾”品牌授权，不仅有本省企业，还有来自广东、四川、浙江、河北、云南的企业代表。

    此次博览会，潜江市还签约了65个项目。其中，来自武汉的湖北良品铺子食品工业有限公司与潜江虾皇实业有限公司签约小龙虾休闲即食产品供应项目。潜江虾皇实业有限公司负责人表示，不久的将来，武汉市民可以在良品铺子买到开袋即食的休闲潜江小龙虾。

    “潜江龙虾”区域公共品牌美誉度和影响力持续提升，正不断促进湖北小龙虾产业发展壮大。2024年，全省小龙虾养殖面积达到1106万亩，产量143.7万吨，小龙虾产业综合产值达到1841亿元。