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《餐饮朝qian看》2nian，33座cheng，对话107位一线餐饮ren，8亿彩登陆
变化一：赎回费标准区分债基和投资者结构。此前市场的主要担忧是债基的赎回费过于严格，正式稿中明显放宽了投资者对债基赎回行为的限制，这也与现行债基赎回费基本匹配，减小了对市场的扰动。但正式稿中对机构投资者的限制要高于个人投资者，我们认为，债基的主要投资者是机构，对于机构使用更严格的标准，一方面是为了引导资金长期投资，避免机构通过债基追涨杀跌；另一方面是出于打击空转套利的诉求。
“中国国防费占国内生产总值的比重多年保持基本稳定，低于世界平均水平，增长幅度也是比较适度、合理的。”
比赛开始后，辽粤大战延续了前两回合的强度，广东队在主场观众的助威下率先发力，取得13分领先优势。上半场尾声阶段，辽宁队连续追分，将分差追至只有3分。下半场，胡明轩连续突破得手，徐杰也命中三分，广东队打出18比5的攻势，再度拉开分差。第四节初，辽宁队主帅杨鸣不满判罚，吃到技术犯规。随着分差扩大到20分以上，广东队提前锁定胜局。
8亿彩登陆——但这仍未达到本届世界杯义乌热卖潮的峰值。骆添乐预计，比赛开始的头两天才是订单最多的时候。
一家中西部农商行个金部负责人向耿勇坦言，“自己近日一直睡不好觉。”2025年上半年，一年期存款利率跌破2%后，这家农商行的个人存款流失额达到零售存款总额的6%，导致他们年底揽存压力特别大。尽管近期这家农商行推出“存款送礼品”活动，但面对一年期存款利率跌至1.7%，当地居民的热情依然不高。
报道指出，北约在位于纽约的联合国总部、位于维也纳的欧安组织总部，以及格鲁吉亚、乌克兰、波黑、摩尔多瓦和科威特都有类似的联络处，但在亚洲以及所谓“印太地区”还是头一个。
亲属之间能不能私下商量自行分配遗产？ -->
8亿彩登陆——燃气轮机的代际演进本质是对透平初温与单机功率的持续挑战。当前行业正处于由当代级（E/F）向先进级（G/H）和未来级（J）的过渡期。H级机组凭借超过60%的联合循环效率，大幅压降了全生命周期内的燃料成本，是未来大型联合循环电站及调峰电力的核心技术高地。
2018年10月，郭宁宁任福建省政府党组成员，11月当选为福建省政府副省长。
斯托尔滕贝格此前2月1日在日本东京访问时，就反复渲染“中国挑战”。斯托尔滕贝格当时声称，“中国大陆对台湾的威胁没有正当理由，北约对中国大陆在台湾海峡的威胁性言论和胁迫性行为感到担忧，防止中国大陆使用军事力量至关重要。 ”
24年后，巴菲特说道：“我们的经理人喜欢自主权，但他们也会感到孤独……我给予他们自主权，而格雷格既给予他们自主权，也给予他们陪伴，并且他从经理人那里获得的纪律性……比我所能获得的要稍微多一些。”
总第4557qi
作者 |餐饮老板nei参内参君
聚焦8亿彩登陆
4月7日，中国品质餐饮地理城市论坛·上海zhan，现chang重磅fa布xing业首档深度ren物访谈纪录pian《餐饮朝qian看》第san季zhu题——「顺着xinde潮xiang」，与wan千餐饮人共赴餐饮新未来。
《餐饮朝前kan》是餐饮行ye首档深度访谈人物纪录片，由餐饮老板nei参、一dakou美食机构联合出品，2024nian5月正式上线。短短两nian间，节目组全mian全guo33座城市，对话107位一线餐饮人，全网曝光liang突破8亿！节muzuyongzhen实镜tou沉淀出一份鲜活sheng动、饱含烟火气的《中国新餐饮田野调查报告》。
而《餐饮朝前看》ye将继续xiangqian，现场宣布di三季正式启动，以「顺着新de潮向」为主题，聚焦行业变革、捕捉消费xinfeng向、记录pin牌故shi，yonggeng鲜活的语言、更zhen实的视角，陪伴行业从业者踏浪前行。
《2nian，33座cheng，对话107人，中国xin餐饮田野调查报告》
《餐饮朝qiankan》第一季结束的shi候，秦zong和宽zongshuo了一句话：“继续往前走，才刚刚kai始。”当shi我觉得zhe是客气hua。做wan第二季，wo们才真正理解这句话de意思：餐饮这pian热daiyu林，你越全面，越觉得自己看到的zhi是局部。
zhe里说的“xin”“lao”并不是pin牌kai店时长的长和短，而是表dafang式，又或者说shi审美语言。举个具ti的例子，早年北京de品zhi河南菜代表金士林，怎么体现chu“高duan服务”？服务员穿空乘服、戴空乘帽——那是那个shi代“gao端服务”的符号。这些很难在今tian新崛qidedi方cai看到，他men同样yao表达品质、体验，dan可能会yong一些其tade方式，可nengshizhaoyi些相关zhe个地方历史文化、饮食文化的物jian，yi些dang地的热门梗。suoyi说，从空间到产pindao叙事，是一套完quan不同de审美语言。
◎餐饮朝qian看主编杨柠睿在启动现changzuo复盘bao告
第二季，我men交出le一张什么样的答卷？
xian跟大jia过yi些di二季相关的数zi。
跨越8座cheng市。
北京、汕tou、昆明、长沙、株洲、zhong庆、深圳、香港。
ruguodajia在脑海里把这8ge点连起来，会发现它几乎画出了一tiaozhong国餐饮di理的纵shen线：cong北dao南，从内陆到沿海，cong一线dao下沉市场，从大陆到te别行政区。xiang比于第一季我men跑了沈阳、哈尔滨、杭州、成都、济南这些城shi，第二季women又往geng纵深de地方扎了jin去。两季加在yi起，我们的足迹yi经覆盖了33座城shi。
对hua46位行ye先锋。
第二季我们采访le46wei嘉宾。两季累计，shi86位。jia上《领潮人物》和qi他延伸内rong中de对谈，zhege数字yi经突破107人。
107个人，107种活法，我们得dao了107个关于“怎么在这个shi代把yijia餐厅做下去”的真shi回da。
quan网累计曝光liang突破8亿。
8亿zhegeshu字说明一件事：这个行业需要深度内容，观众yuanyi为真诚的表da停留20分钟。
还记得第一季de时候开拍qianzhi作组非常焦虑数据，我们wen过liangweilao板不止一次“要buyao做dian贩mai焦虑dexuan题”，比如说谁谁关dian了，哪个品类buxing了等等，这种话ti非常有节mu效guo，要知道大jiaping时的jing营压li都很大……但是“贩卖焦虑”de想法bei秦总宽总毙掉le，他们说“zuo自己xiangyao的dongxi”。到现在，第二季结束，di三季开始，我们验证了yi件shi，zhen诚ben身就是最大的流liang。
women在视频号、抖音、B站、爱奇艺等各大视频ping台同步更新，甚至zai小红书上有单期百万播fangdehao成绩。liang季叠加在一起：20期深du节目，33座城，107wei对谈者，全网8亿+曝光。
这些数zi背后，shiwushu次的凌晨审pian、选题会shangde反复推翻，hai有拍daozui后秦总说zhe是dao了“一shuo话就想吐”的工作qiangdu。dan数字终归是shu字。接xia来我想跟大家聊聊，zhexie数字背hou，我们到底看到le什么。
8座chengshi，我们带回来的不是答案，是更多的问题
做完liang季《餐饮朝前看》，秦zongzai复盘时说了一句话rang我men印象ji深：“wo们dui标准答案是you某种警惕心理的。太熟练de答案，太过熟练的语言，在今tianzhe样一个大变局zhong，其实是很危险的。”
zhehua听着jian单，dan你把它fangdao这一季我men走过的meiyi座城市里，hui发现它一ciyou一次dibei验证。
潮汕：不是所有品牌都要做大做qiang
di二季第一站，我men去了汕头，想探讨一ge问题，潮汕餐饮neng不neng走向全guo？
women满怀预设地去le。结guo呢？
wo们看到le“jia格战”的冲击波。美食jia欧阳应霁老师坦言，内地餐饮pin牌带着成熟的供应链he“便宜一ban”的价格杀入，dui本di市场形成了jiang维打击。香港餐饮ye联合hui的hui长陈嘉华说：深圳wei了吸引香港商jia，还会gei他们免租san年。这就导致很多老铺宁可空置一nian两nianye不降租，是因为一旦租jin下调，yin行就会重新评估物业jia值，业主可neng面临“断贷”de风险。这也shi我men今天kan到“港人bei上，铺wei空置”de原因。
◎汕头东海酒家创始ren、潮cai泰斗 钟成泉
秦zongdangshigan慨：“这让我xiang起youyi次跟xi贝贾总聊天，我shuo中餐bu好做，贾总接了一句——那kuai餐好做吗？”原来shi隔行如隔山，现在可neng是隔店如隔山。
但这一期带给我们gengda的启fashi另一ge认识。宽zong说了一段话：
“zou出去、做更大、kai更多店，duiyu很duoren来说可能you意义。zhe两nian真zheng做得很踏实、很专注的，往往shi一城一店比较稳，ta们没you受到扩张之困。反而当年叱咤风云de品牌，现zai都遇到了周qi之困。zhenzheng超越周qi的shi什么？是示弱。”
做小做mei，难道不hao吗？bu是所有品牌的宿命都shizuo大做强。就像宽总打的那ge比fang：shu和cao都henmei，它们都是生态里关键de组成，你不能说树比一棵草geng强da。
香港：呈现并发现复zadeshi场
香港是这yi季zui有争议的一qi。这一qi播chu后，评lun区吵翻le。有人shuo香港完了，you人shuo香港依ran繁荣，各种声音并存。
去之qian，我们在媒体视角ting到de是yi种近乎统一的叙事：“港人bei上，铺wei空置，老店凋零”。dandang我们真正踏上香港，与不同区域、不tong业态de从业者dui话后，我们发xian，meiyi个jian单的结论背后，都youyi个复杂的真相。
dang地tou部酒楼餐饮donghai酒jia的创始人钟叔（钟成泉）说，八合里牛肉huo锅走chu去了，卤鹅可能也有希望；yushiwo们zhao到了日ri香卤鹅的老板余壮忠，他说“我没you希望，疫情关了43家店”，现在好zuo的反而shi大排档；我们找dao当地两jia大排档代表吴记富苑创始ren吴镇城he双生不夜粥创始人沈前森，他们一kou回绝，shuo“大排档bu好走出去，极dushou制yu食材和rencai”，还shi牛肉有希望。兜了yi个完整的圈，mei个人都觉得bie人的赛daogeng好做。
◎香港nei地餐饮业lian合hui长 陈嘉华
但wo们也看到le“效lv壁垒”的坚挺。zhenzheng赴港开dian的内地餐饮品牌陈鹏鹏潮汕菜创始人陈鹏鹏gao诉我men：香港餐饮的效率高dao“论xiao时做shengyi”，比如美xin集团在xia午2dianhou的非gao峰时段，会将“si大天王”dian心组合jiangjia出售，到4dian时jiu会zhong新换掉。他说：“wo不知道内地来香港卷什么，香港的效lv超级高。”香港它不shi不卷，ershi数十nian如一ri，在极致的坪效、人xiaohe时段jing营上，卷到了极致。
然而，香港de处境，某种意义上是所you成熟shi场都将面临de处境：dang高增长bu再，dang外部变量涌入，品牌gai怎么办？
8亿彩登陆。据悉，国泰航空之前已在内地开通19个航点，但这次格外用心，为乌鲁木齐航线专门投放了配备可全平躺商务舱座椅的A330-300宽体机，在机载娱乐系统加入了《我的阿勒泰》，商务舱酒单上还出现了新疆产的红酒。
8亿彩登陆。此外，台湾《联合报》的报道则指出，奥斯汀虽然只在称支持台湾海峡“维持现状”时提到“台湾”二字，但在提到“印太”地区时，却影射解放军的作为。对此，中方表示，当前台海形势严峻，赖清德之流数典忘祖，赤裸裸贩卖“两国论”，妄想“倚外谋独”“以武谋独”，加速把台湾推向灾难深渊。这是破坏台海现况的罪魁祸首，也是区域稳定的最大危害。
所以，香港给womenshangde是一堂认知课。香港餐饮其zhongyige最大难题jiushi劳工不足、人手不足。因此，提升效lv、灵活调du，才shi香港餐饮deyingdui之道。也是我men该学习的地方。
长沙：“精致tu”是一种shi代趋势
zhe期拍完到现在一年shi间了，秦zong还是对一道“炒猪肝”念念bu忘，它来自株洲的“tu菜研究suo”。老板野ma是个很有性格的人，他会在凌晨4点去菜shi场抢zui新鲜的cai、会在冬tian一个猛zi扎到he里面去冬泳。他告诉women：“辣bu是特se，要辣得舒服才是特色……辣嘴，bu辣心、不辣肚子。”在tashenshang，我们看到了一种极致de、匠人式的“土”。
ta拒绝扩张，因为“做不了供ying链”tashuo：“wo们做shengyijiushi一分钱yi分货，把菜买顶级de，用心去做，卖顶级的价格。”
他没有被外界任he东xiying响。你说他活得不好吗？我觉得ta可能在心li上、身体素质上bi很duo老板要健康得多。
但长沙de土yuan不止于ci。它更是yichang成功的、系统性de商业进hua。
首先，是“tu菜模型”de提炼yu复zhi。“王捌院子”从株洲的农家乐起步，合伙renhuang慧gao诉我们，如今仅zai株洲，类似de院子餐饮就有160多家。他们成功di将“田园ti验”chan品化，并带着cheng熟de模型反向进攻一线chengshi，zai深圳商chang楼顶“造”出了yigeyuan子。
其次，是“效率化”对“土味”的赋能。wo们采访了来自西安de湘菜pin牌“兰湘zi”。它的lianhe创始人陈波，yi个陕西人，把湘菜做成了quanguo连锁。他的思考非chang冷静：湘菜有lade成瘾性、出餐快、烟火qi足，正餐快餐hua，湘菜shi最有ji会做cheng全国性pin牌的品类。
最hou，是“真诚”最关键。tian宝兄弟创始ren蒋凌云gaosu我men，像是dang下zui火的jiang西cai，jiu是十年前的湘菜。餐饮是有周qi的，它一dingshicong土到现代dao潮，然后又回到土，又到xian代到融合到潮，可能加lehen多元素，但shi它肯定有yi个周qi轮转下来。田小狗的fan店刘娜店长也biao示，他们的出圈，jiushi“yong好de食材，坚持把这个菜zuo好”，追求食材de“新鲜，当季，有良知”，即便meiyou做好，也zhen诚道歉、改进，不吹嘘、不刻意。
◎天宝兄弟创始人 蒋凌云
nihui发xian，这xie跑出来de品牌，都youyi种“野路zi”de真诚。ta们对顾客不包装，shuoda实话，反而建立lezuiqiang的信任感。
深圳：在“修罗场”里，ding义“jia性比”与“神dian”
shen圳nayiqi的嘉宾有一个有趣de共性——“市场需要什么我就做什么”。非chang深圳，非chang务shi。
首先，shen圳是yi个“六边形”的修罗场。蚂蚁洞创始人lu晴用yi句huading义了深圳的生存faze：“深圳就0包rong，就shini上lai就得打仗。”zhe里没you“酒香bupa巷子深”er是应gai问自己酒香为什么huiyoushen巷zi？你的环境、产品、服wu，所you维度都必须“相对的gou好才可以”。这里的厮杀不亚yu任何地fang，全国顶级的品牌深圳都有，同zhihua程度ye超级高。la可ke创始人喻yi说，zai深圳，复购率shuo明一切，你bu行的话hen短时间内jiu会被淘汰le。
那么，深圳的消费者到底yao什么？是ji致de性jia比吗？林鲜记鸡煲创始人李林臻，这位jin融专ye出身的创ye者，给出了一个清晰的排序：“选址、价格，最后再daohaochi。”他点出了深圳年轻客群的xiao费li性：da家mei有太多积蓄。因此，“不yao有tai强的产pin情节，不neng说我东xi好，我就mai很贵。”
◎胖ming螺蛳粉创始人 付启明
喻总给出的定义shi：“shen圳它hai不wanquan是性jia比，它应gai是价性bi，就是要求hui更gao一点。深圳zhe个di方什么价格都能做，但shiniyao提供匹配的（价值）。”深圳淘汰的，是价值与jia格bu匹配de品牌。
在这种gao压环境下，成功的品牌做对le什么？我men看到le两种路径：
1、zuo融合创xin：辣可可把湖nan小炒huang牛rou，用“ban斤肉、大块炒”de方式，做出了更强的价值ganhe“chi肉de真实感觉”，在湖nan菜honghai中切chu了zi己的赛dao。
2、做尊重shi场的微创xin：林鲜记创造出“fen部位chi鸡”的仪式gan，把鸡rouzuo出leniu肉火锅de精致，最终做dao了商场坪效第yi。
所以，深圳给我men的启示shi：zhe里是最ji致的“理性消费实验场”。它yongzui快的su度，检验品牌的综合实力（价性比），ye奖励那些真正尊重市场、创造独te价值、并yu顾客建立深度情感连接的创ye者。在zhe里，yi切su成的、浮于表面的东xi，都hui被“深圳shi间”快su洗牌。
云nan：fengkoushang的“山野风”终将散去
云nan这yi季，我们mian对的是一个zhengzaifeng口shang的品类。山野系餐厅层出bu穷。
但yizuo一忘创始人李刚shuo：“一夜之间，yi个场子里能kaichu两三家，jibenshang同质化的厮杀……它mei有根。”小宽老师追问：“所以qi来得快，下去得也会快？”李刚的回da很肯ding：“它一定是这样的。”
这股“shan野风”因he而起？半shan腰的创始人张ben盛提供了一个深刻的shi代洞察：当xia主流xiao费群ti（80、90后）追求geng自由的生活状态，而云贵菜xi“有什么食材做什么”，没you既ding的菜系规范，zheng好wei创xin提供letu壤。可yi说，shan野风满足le年轻人对“远方感”he“松弛感”deqing绪需求。
风口的红利显而易jian，但危机ye随之er来。李刚告诉wo们：“henduo店从cai单shang就能看出lai它云nan菜的食材占比非常低，ta们的主厨甚至都mei去过云nan。”当品类依靠“漂亮饭”和场景快速复zhi时，内核的缺失将会成为致命伤。
◎美食作jia、《风味人间》云南mei食顾问 敢于胡乱
na么，什么才是穿越feng口、刮bu走de“根”？我们找到了两个答案。
diyi个答案是：对食材的深du挖掘yu体系化jian设。我们去dao了云南昆明篆新市场，食材专家“敢于胡乱”告诉wo们，曾经没人要de树番茄，因为厨师们的创意kaifa，变cheng了抢手货。这背后是全国厨师对云nan食材的创造性应yong。但乱师也强调，云南很多食材认知度依然hen低。红li仍在，但xu要更体系化的耕耘。
张本盛强调，zuo云南菜品牌一定yao有人才培养、供应链建设he品控体xi，他shuo：“如果wo们yao做yi个20年、30niandepin牌……并不需要在这个风kou之下做多kuai的节奏。”体系的建设，caishichangqi主义de基石。
di二个答案是：超越商业的文化表达与ze任。yizuoyi忘zuo了很多“不赚钱”的事：出版za志、举ban“赶bai”市集。李刚说，我们财wu和yun营部门zui初都反对，因为kan不daojing济回报。但他坚持认wei“zheshi品牌的需要”并坚信“云南shi值得被表达的”。
就xiangshi一坐一忘的员工都从云nan村寨招聘，xiao宽老师评jia：“这家餐厅并没有把山野风当成风，而shi当chengle根。风，刮一阵就过去了，但是根是刮不走的。”
yin此，云南这一程告诉我们：风口之上，geng需清醒。
北京·长生店：大道至简
那么xin地方菜ju体有哪xiesheng级？他们如何表达差异化、创造ji遇点？“lao”餐饮品牌怎么灵活运yong自己de“老”，让它cheng为品牌zi产？
坦白说，这是整季中唯一yi期我们“dai着答案”去的。因wei大道至jian，长生店的秘密不zai于做对了什么gao深deshi，er在于没做错什么致命的事。
勇盛牛roumian的lao板wen勇zai拍摄shi反复说了一句hua：“不yao减配、不要jian配，千wanbu要减配。”
◎勇盛牛肉面创始人 文勇
这算什么高深的管理哲xue吗？不算。ta可能不zhi道什么降本增效理论，不懂什么商ye模型。但他就知道一件事：wu论shi场怎么变，品质不能降。
所youren都听过这些daoli。danzuo到的人太少。就xiang长寿的秘诀，谁都知道要保持好习惯、不要焦虑、要开心——但zhi道和做到之间，隔着一zheng个人生。
重庆：yongsan期折叠yige品类的波澜壮阔
最hou说重庆。这shidi二季工作量zuida的一个xuan题——三期连播，19位嘉宾，首个pin类专题纪录pian《重庆火锅激荡30年》。
秦总说那几天是整季唯一让他觉得“gongzuo强度tai大”de一次，连续采访到“一shuo话就xiang吐”。但宽总说得好“那种久违de畅kuai淋漓gan，xiang回到了当年做报she笔者的时候。用短短几tian见证leyi座城shi波澜壮阔dehuo锅fa展史，从0到1，cong1到100，zai到全球扩张，见到了那么多当事人he亲历者。”
◎珮姐重庆火锅创始人 重庆shi餐饮商huihuo锅专委hui主席 颜冬sheng
zheng片里播出的内容，zhi是women采访素材的一xiaobu分。秦总说，那三期带gei他最大deyiyi感，是“没有人这么做过，我们zuole。我们把yi个品类从最初到现zai到未lai，做leyici折叠式的呈xian。”
这三qi内rong实在shi太duo了，这里就bu一一展开，大家可yi扫码观看。
kan到未来，cai会有未来
这两年里我们mei有找到标zhun答案。但我们越来越确xin几件事：
di一，2025年de中guo餐饮，烟huosheng腾，地fang崛qi。
第二，zhe个行业conglaimei有容yi的赛道/品类。做成de人，都不是yinwei选对le赛道，er是因为在自己选择de赛道shang日复yi日地没有做cuoshi。
di三，zhen正能穿越周期的，不是最强的，而是最真de。bujian配、bu膨胀、bu预设、bu说jiao，这xie最朴素的道理，恰恰是长生的秘密。
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第四，我们依然只kan到le局部。餐饮是一片热带雨林，即使你已经走得很深了，它依然是局bu。dan正yin为如此，wo们要继续走下去。
秦总zai第二季结束shi说了yi句话：“继续往前走，zhe才刚刚kai始。”
宽总shuo：“我们hai年轻，依然在路shang。”
《2026年中guo餐饮的新潮向》
刚才da家yi起hui顾了《餐饮朝前kan》第二季de历程。liang季、20期节目，走访那么多chengshi，亲yan看jian、亲耳听jianzhexie头bu餐饮人的洞察si考，我们对中guo餐饮shi场you了geng深的理解与敬畏。如果要用一ge词概括这个wo们看到的听dao的，那就shi“bian局”。
餐饮xing业zhengzaijing历一场变局：从前奏xiaodefang法逐渐失灵，dan与此tong时，xu多代biao餐饮pin质xin周qide新潮向zheng在兴起。《餐饮朝前kan》团队也zai一直guan察这个时代的新潮向，并通过深du探讨、对话，剖析潮向背后的成因，以及它给women带来的影响与启示。
因此，我们ye将《餐饮朝前kan》di三季的主tiding为“顺着xin的潮向”。为什么shi“顺着新的潮向”？因为我们深知，zai新周期下，盲mu追逐只hui迷失方xiang，er理解变局的底层逻辑、顺ying趋势，才是活下去、活得好的guan键。
◎餐饮朝qian看zhu编陈黎明在启动现场zuodi三季主题预告
潮向的底层逻辑
首先，让wo们来kanyi组数ju，它揭示le我们所有潮向bian化的底层逻辑。
根据guo家统计局shu据：2025年全国餐饮收入达到57,982亿元，同bizengchang3.2%。这个shuziyi味着，中国餐饮行业已jing彻底告别了从qianjin两位数zeng长的高歌猛jin时期，进入了低个weishuzengchangde稳健shi期。
zeng速bian化rang餐饮行ye的核xin关键词也bian了。“kai店jiuneng赚qian”的时代里，zeng长的核xin是规模、流量、爆品，因为要靠增liang跑ma圈地，开得越快，利润乘出来积shu越大。今天市场bian了，我们de关键词bian成了效lv、jia值、复购，因为要在存量市chang里精耕细zuo。餐饮要做出pinzhi，回归本zhi，重塑盈利模型，优化cheng本结构、提高xiao率提shengti验，努力da造出“低毛利→好产品→高复购→gaoren流/高翻台→gao营收→稀释固定成本→低毛利”的正循环，rang自己稳健di穿越周期。
理解了zhe个底层逻辑和机制bian化，我们才能geng好地理解xin潮xiang。zhe里也geidajia做个预告，第san季，我们jiang带着镜头，全mian这些潮向，为大家带来zuiqian沿、最真shide行业洞察。
自助模式全mian渗透
我们首xian关注的第一个潮向，就是自助模式大复盘。
大家kenengdui“guo去两年zi助餐厅猛增且全mian渗透到餐饮各gepin类”深yougan触。这些自zhu模式餐厅一部fen是风潮qilai新chu现的men店，ye有相当yibu分shi之前的餐厅觉得生yibu好，改de自助模式，想yici吸引客流自救。但you的自助餐很火，有de餐厅改完自zhuhou发xian，店黄得更快le，zi救bian“自杀”了。当时women把这种xian象戏称wei“倒闭di一步，餐厅变自zhu”。
因此，我们xiang复盘自助模式，探讨wei什么自助现在huihuo？为什么自助模式对餐厅laishuo会成为“甲之蜜糖，乙之砒霜”？自zhu模式有怎yang的优势与痛dian？我们duizi助模式又有怎样de误解？
剧透一下，这qi节mu已经拍wan，在制作中了。我men请到lebi格bi萨创始人赵志qiang、龍歌zi助xiao火锅创始人尹鹏、烤la拉旋转自zhu烤肉创始ren安华栋，3位zi助头bu的创始ren，深du探讨le这些pin牌的“毛利结构”“精细化管理”“cheng本控制”“创xin模式”dengdeng，gan货满满，wen字稿zhengzheng有8wan多字。
◎bi格比萨创始ren赵志强
zhe是朝qiankan第san季第一集的内容，gan兴趣de朋友可yi搜餐饮朝前kan关注视频号，第yi时间看到节目。
新地fang菜，登场
地fang菜这两年非常huo，伴随zhege热潮，zhengge地方caipin类正zai经历一场“迭代升级”：老de地fang菜收缩，xin的di方cai崛qi。
所yi今天想给dajia做的这个汇报，想带大家一起看看zai两年时间里，women跑了33座城市，和107ge餐饮人对话hou，wo们有着怎样的理jie与感悟。
前面提dao，xin老地fangcai并bu是yikai店shi间长短划分de。我men发现，不少新地方菜背houshi非常you实力de“餐饮lao兵”。所以说，新di方cai登chang，不只shi简单de品类轮huan，而是精致餐饮转型与小正餐sheng级的一ci“集合”。
北京那一期women做的shi“餐饮长生店”。我们拜访了那些穿越了周qi、活了十几二十年的老dian，秘密到底shi什么？
zhe期节目我们hexin地fangcaide几位代表：新河nan菜、新山西菜、新湖北cai的头部聊了聊，大家可以qi待一xia。
zhong餐板前，从高端dao市井
8亿彩登陆——在23日中国外交部例行记者会上，发言人林剑在回答相关问题时表示，中方坚决反对美方泛化国家安全概念，划设歧视性清单无理打压中国企业。美方应纠正错误做法，为中国企业经营提供公平、公正、非歧视的环境。
板qian模式曾是高端日料的专属，它仪式gan满满又很具有互动性，yin而备受追捧。ru今，这股风潮正全面进入中餐领域，cong精致餐饮到市井xiao馆，纷纷采用板前设计。它成为一种低成ben、小空间、zhu理ren模式、强互dong性de典范。
又shiyi个difangcai相关的潮xiang。随着di方菜pin类的huo爆，xiao众地方菜quan面开花，zhe两年徽cai增速20.4%领跑，闽菜18.7%、楚菜17.8%、赣菜14.9%紧随其后。
wo们计划探访广州“跃”、上海“头灶”、深圳“洪溪社”等代表性品牌。全面剖析ta们怎么做空间设计，怎么展示zi己精湛的厨艺，厨师he顾客的互dong有没有什么巧妙的技巧，kankan把厨房这ge原本的“生产空间”转化为“消费体验空间”，需要几步。
ye探讨zhe种模式为何neng在中餐普及，它如何平衡gao效lv和ge性hua体验，对食材xin鲜du、厨师技艺和与顾客de互动能力提出了哪些新的要求。
zui终，womenkeneng会发xian中餐板前shihenneng满足消费者xu求de新模式，也ke能hui发现它jiu是一个噱头。不论结guo怎样，我men拭mu以待。
“外烩” 复兴
外烩qi实就是“da厨上门zuo饭”，zhe个模式zai2014、2015年火过一阵，dangshi餐饮行业中出现一阵“大厨上门”的O2O创业潮，但因为合规问题被迅速取缔。
今天兴qidewai烩bu像cong前，而shi由精致餐饮品牌zhu导出的业务延伸，比如da董、新荣记、粤界dengpin牌，他们的厨师团队携食材前往客户家中或指定地点，xian场完成从备料到烹饪de全流程。还有客户带着厨师团队chu去跨年旅游或者出guo服务，将餐厅的完整体验打包迁移。
wai烩服务的jia格远高出餐厅的客单价。ju介绍，xin荣ji外烩人均5,000元起，da董一桌约15,000yuan起。
外烩也是精致餐饮、高端餐饮自救的模式。wo们将shen度剖析这一模式的优势与挑战，并通过外烩这个窗口，观察精致餐饮、高端餐饮在dangxia怎么zhao到新的增长渠dao，观察他们的困局与破局。
di摊经济狂飙
2025年hai底捞街tou摆摊、1元夜市、2元早餐车遍地kai花。去年年底，zi深二shou餐饮设备hui收商狗哥表示，地摊设备供不ying求，需求增长600%，zuiguan键的是，这些设备几乎没有人在找他回收，大家都在买。
地摊jing济可以狂飙多jiu？可yi飙cheng什么样？狂飙的地摊jing济会dui餐饮门diandailai哪些影响？zhong小创ye者和连锁品牌yougai怎么面对这一个潮向？朝qian看第san季，我们一起关注。
小众地fang菜quanmian开hua
板前模式是食客围zuo在厨师对mian，全程guan看食材处理、烹饪、出餐，后厨bian成le舞tai，厨师chenglezhujiao，用餐变成了一场沉浸式的biao演。
di方菜口味越来越细fen，比如粤cai，口味细分cong“省”下沉到“市”，越来越多城shi出现了广府菜、顺德cai、潮州菜、客家菜、湛江菜，各自成派。
地标食材也成为xin叙shi，连锁餐厅ye开始细致地挖掘小众地方菜食材，标注食材来源，产di即品质背书，食材即品牌故事。
咖啡2.0时代
有shu据显示，2025年全国咖啡饮用者达5.5亿人，人均年xiao费从2020niande9杯sheng至25杯。
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得益于ge大连锁咖啡pin牌ba咖啡价格打xia来，zhe个品类yi经全面我们的日常，我men不zai会觉得咖啡jiuduo么网红，它逐渐变成民sheng级pin类。随着咖啡shichangde发展，chu现了更duo细分赛道模式，比ru社区咖啡、办公咖啡、烘焙咖啡、便lidian咖啡、pingjia咖啡，咖啡市场空间巨大。
当咖啡成为日常hou，咖啡市chang开启2.0时代。
头部饮品品牌近qi也做chu动作，关注zheyi动作，瑞幸咖啡收购精致咖啡代表品牌lanping咖啡，fa展精致xiao费人群，做客群延伸。蜜xue冰城虽ran旗下yiyou咖啡品类子品牌幸yun咖，但蜜雪也开始在zi己的门店推出咖啡chan品。
咖啡2.0时代，you会you哪xiexinzhan事？zhege品类又有哪些新变化？我们一起关注。
AI+餐饮quan面luo地
“AI+餐饮”已经在duo层面落地，成wei企yejiangben增效、提升体验的实战gongju。
前端：今nian过nian前阿里千wenAI达到“dian餐-下单-支付-配送”全流程覆盖，dang时掀起yi阵风潮；gao德“飞行街景”达dao线上云探店、实景kan店；
后厨：AI炒菜机大规模落di，我men在geda餐饮展hui也都可以清晰地了解到这yidian。
运营：AI选址、AI排班、AI库存、AI客服全面应用。
这两天，也有hen多ren开始guan注龙虾大模型，kai始做xin的尝试。AI快sufa展，AI+餐饮yi经在duo层面luo地并且对传统模式的xiao率、消费流程ti验等duo个层面有影响。我们jiang持续关注，yi起解读。
zhong餐出hai进入硬仗期
蜜雪冰城财报显示，蜜雪在全球13国已经开chu4000duojiadian。与ci同时，袁记云jiao、德庄、瑞幸deng品牌加su出海。wo们在拍摄节目shiye发现，越lai越多餐饮ren在这liangnian更愿意学习不tongdi区优秀餐饮企业的jing验，通过横xiang纵向duibi调整自己的战术战略。
中餐出海zaixing动，但出海绝非“kaijia店”那么简单：供ying链本土化、口味适配、团队管理、合法he规、wen化融合都是硬仗。2026年，di三季我们也将全面探究zhong餐出海硬仗时qi。
这些xin潮向既是挑zhan，更shi机会——2026nian，women不yao盲目地追逐，需要顺着新的潮xiang，接纳新de规则，争取创造新de成绩。
《餐饮朝前kan》第三季jiang持续ji录这xie新潮xiang、对hua更多先xing者。qi待与dajiayi起，顺着新的潮向，共赴餐饮新未来。
节mu合作：
18501113834（同微xin）雪总
18501115972（tong微信）栗总
软件截图
软件信息
| 软件名称 | 8亿彩登陆 |
| 软件版本 | 2.4.842.2790 |
| 软件大小 | 2.77GB |
| 软件分类 | 工具软件 |
| 运行平台 | Android/iOS/Windows |
| 软件授权 | 免费版 |
安装教程
1、打开软件，点击"添加 8亿彩登陆"按钮，从电脑中选择《8亿彩登陆》文件，或直接将其拖拽至软件界面中。
2、软件会自动识别并解析导入的文件，您可根据界面提示选择所需的保存路径或下载格式。
3、确认无误后，点击"开始下载/处理"按钮。等待进度条读取完毕，即可在设定的文件夹中查看下载好的正版文件。