排队吃“漂亮饭”为“出片”

    □ 长江日报记者余睿

    点几道摆盘精致的菜，等菜上齐，一桌年轻人围着菜品拍照，拍完再借着餐厅氛围自拍……近日，“漂亮饭”逐渐在年轻人中流行起来。

    “漂亮饭”指摆盘精致、色彩丰富易于“出片”的饭。食客吃“漂亮饭”，不仅是为了吃饭，更是为了能拍出美照。如今，不少商家为满足这种“情绪价值”，通过装修、灯光、摆盘等方式为食客营造更好的拍照条件。

    ■ 到店消费的顾客90%以上会拍照

    3月28日晚，位于武昌万象城的云贵创意菜餐厅野果门前排满了年轻人，他们妆容精致打扮得体，只为了吃上一顿“漂亮饭”。美团软件上显示该餐厅当前有55桌正在等位，排队时长超过一小时。

    餐厅一位服务员告诉长江日报记者，来这里吃饭的食客90%以上都会拍照打卡。“有的客人有合照需求，我们也会热心提供服务。”

    记者看到，除菜品外，餐厅所用的餐具也考虑到了食客的拍照需求，餐盘较大，且多用黑色亚光材质，和颜色鲜艳的菜品形成强烈对比。每张餐桌正上方都悬着一盏灯，暖黄色的灯光成了天然滤镜，让食客随手一拍就能“出片”。

    老牌“漂亮饭”苏眉创意中餐厅则更注重为食客营造氛围。餐厅使用的是水晶吊顶灯，保证食客拍照时能有充足灯光。餐厅随处可见装饰画，进门处有玫瑰花墙，每晚餐厅还会请专业人士为食客演唱爵士乐。周末，苏眉创意中餐厅江汉路店排队经常超过200桌。

    “现在‘漂亮饭’已经从卷菜品、卷服务进化到了卷环境、卷氛围。”苏眉创意中餐厅的一位熟客如此评价。

    ■ 上班族一个周末集中吃了5家“漂亮饭”

    在上班族小陈看来，吃“漂亮饭”社交目的要大于吃饭本身。

    上周末，小陈约上朋友一口气去吃了5家“漂亮饭”——午饭、下午茶、甜品、晚饭、深夜餐吧。一整天小陈手机里拍了近百张照片。

    “我不在乎食物好不好吃，只想借助餐厅的氛围拍照，再把好看的照片分享到社交媒体上。”小陈表示，吃“漂亮饭”前，自己和朋友都会精心搭配服装和妆容。“‘漂亮饭’更像是我拍照用的道具，只要拍照好看，我愿意买单。”

    白领敏敏则更加理智，虽然也会被好看的摆盘吸引，但比起拍照“出片”，她更在乎饭菜的口味。

    “如果一家所谓的‘漂亮饭’中看不中吃，那我就不会上第二次当。”敏敏提到，有一次自己去吃街道口一家有名的“漂亮饭”，排队两小时，菜品却很难吃，她瞬间失去了拍照的欲望。

    食客小周则十分反感吃“漂亮饭”。在他看来，选择吃“漂亮饭”就意味着得接受好的拍照环境带来的溢价。“饭菜好吃才最重要，我不关注吃饭时的环境和氛围。而且‘漂亮饭’的分量往往较少，即便好吃想要吃饱，也得花大价钱，太不划算。”

    ■ 餐厅不想“昙花一现”每季度更新菜单

    “做‘漂亮饭’才是最卷的！”东湖云境花园餐厅老板张诗云说，为了把“漂亮饭”做好，费了好多功夫。首先就是把控口味。每桌顾客买单前，张诗云和服务员都会去问他们对菜品的意见，并在收盘子时观察哪些菜剩得多。“如果有一道菜每一桌顾客都剩了很多，就证明口味不行，我们马上就撤掉这道菜。”

    餐厅每个季度的菜式都会“换一次血”。同时，与菜品搭配的餐具也会更换，只为让食客拍照时能有新鲜感。

    “出片率”也是做“漂亮饭”的餐厅必须考虑的因素。“我们在每张桌上都放了鲜花。”张诗云表示，七夕、春节等重大节点，餐厅甚至会重新布景、装潢。每次更新的成本少则几千元，多则上万元。

    谈起“漂亮饭”溢价，张诗云毫不避讳，餐厅为食客营造了好的环境和氛围，这些成本不可避免会摊进客单价。

    “只有兼顾了颜值和口味，‘漂亮饭’才能做出口碑。现在我们除了正常接待散客外，还会为大量的品牌活动供餐，维持餐厅正常运营。”在张诗云看来，“漂亮饭”不会昙花一现。