一碗热干面制作至少需十道工序

    热干面是武汉最具代表性的小吃，一碗色香味俱全的热干面是怎么做出来的？进入市场售卖需要经过哪些严格的程序？7月22日，武汉市市场监督管理局主办的“红色主旋律 先锋‘康康姐’——武汉市市场监督管理局2025年文明实践暑期科普亲子游”第四场走进武汉大汉口食品有限公司（以下简称大汉口食品）， 小朋友们在车间探访“智慧”的生产一线，在“一碗面”里探寻武汉老字号的魅力。

    ■ “没想到热干面有这么多种类”

    走进企业展厅，孩子们立即被展厅摆放的各类热干面样品所吸引。

    “武汉热干面细分为生干型、生湿型、半熟型、速冻型及方便型干面、方便型湿面等6个种类，还可通过添加对人体有利的营养成分，制作出多个不同口味。”大汉口食品的工作人员向小朋友们详细介绍了热干面生产地方标准以及热干面制作工艺的生产流程。

    “我还以为热干面只有干湿之分，没想到有这么多种！”从小就跟着父母一起吃热干面的小朋友们第一次知道了武汉热干面原来还有分类。

    ■ “生产一碗热干面这么复杂啊”

    在热干面生产车间，小朋友们透过玻璃窗，看到生产线上的热干面源源不断从传输带送出来，经过食品袋密封，再被送到另一个车间包装。

    制作一碗热干面需投粉、和面、出片、烘干、压片、出丝、蒸煮、包装、装箱、冷藏等至少十道工序，全程非油炸。“所有材料均是通过严格筛选、环保认证的优质面粉，从源头保障品质。所有产品必须通过检测标准，不合格会直接淘汰。”小朋友们在工作人员的讲解中，了解到食品生产企业如何通过标准化生产、严格质量把控确保食品安全。

    ■ “从厂房到包装，全程食安把控”

    在包装车间，小朋友们又见证了一袋袋包装完整的热干面被整齐放入打包箱、送上传输带，通过流通环节让更多消费者品尝到武汉特色美食。

    市市场监管局相关负责人表示，近年来，市市场监管局加大热干面等地方特色食品帮扶指导，从企业厂房、车间、设施设备、原辅料管理、生产过程控制、食品安全管理、检验、贮存及运输、包装等全环节规范要求，确保了热干面出厂前的整个过程得以严格把控，既保留了热干面的地方特色，又保障了食品安全。本次通过“康康姐亲子游”活动，不仅让孩子们深入了解自己家乡的美食，还成功引导广大青少年群体主动关心食品安全、主动参与食安共治。

    （李爱华 罗勇）