黄陂祁家湾“烧烤江湖”火出圈

    □ 长江日报记者范雅琴 通讯员罗志猛 段琪

    “老板，来份炒面。”近日，刚下班的胡女士走进黄陂祁家湾“11烧烤”点餐。她赞不绝口：“他们家炒面味道绝了，酱香浓郁裹满面条，孜然香气扑鼻，辣中带甜。只要路过，我就会带一份回家。”每天晚上，祁家湾仿佛切换了模式：沿街店铺纷纷点亮招牌、搭起红棚、摆好桌椅、备齐食材，开启持续近8小时的“烧烤时间”。

    ■ “烧烤江湖”走红，四成外地客前往打卡

    夜幕降临，朝前街与旭日路逐渐热闹起来。烧烤摊一字排开，香气四溢，构成一幅活色生香的市井画卷。社交媒体称之为“烧烤江湖”。

    为了一口烧烤，有食客不惜驱车50公里专程前来。有食客在“胖子海鲜烧烤”店内推杯换盏，好不热闹。从汉阳赶来的李丹一行熟练点单，还不忘叮嘱老板：“专门回祁家湾吃这口，孩子都饿了，麻烦快一些。”李丹告诉长江日报记者，每年正月十三到十五是祁家湾最热闹的时候，“看完元宵节民俗表演，我们都会来朝前街吃烧烤，都成老熟客了”。

    多家烧烤店主透露，每年民俗活动期间游客数量激增，烧烤店生意也达到顶峰，“有时一天营业额能突破两万元”。

    今年夏天，这片区域在社交平台上悄然走红，吸引大量外地食客专程前来打卡。多家店主均表示，今年来自黄陂以外的顾客明显增多，“占比已达四成，这是往年没有的现象”。

    ■ 十年老店守正出奇，四海风味熔于一炉

    祁家湾的烧烤版图汇聚了多元风味。仅朝前街与旭日路便聚集了十家烧烤店。其中，“胖子海鲜烧烤”“夜猫子烧烤”“姚氏烧烤”均为经营十余年的老店；“丁老四烧烤”“湾里人烧烤”“顶好面馆烧烤”的主厨也都是从业多年的老师傅。此外，还有主打西域风情的“新疆阿卜杜烧烤”以及融合江南细腻与沿海鲜香的“11烧烤”。

    “胖子海鲜烧烤”已在朝前街扎根16年，老板娘付惠文对食材极为讲究。“店里的肉都是一大早采购的，像五花肉只取中间紧实夹层，肥的、松的统统不用。鲫鱼现点现杀，主打的就是新鲜。”她坦言，“我们靠的是回头客，宁愿一个人来一百次，也不愿一百个人只来一次。”“顶好面馆烧烤”店主傅金有20年餐饮经验，其中6年专攻烧烤。他强调：“烧烤要好吃，七成靠食材。腌制时我们用秤精确称量调料，保证味道稳定。”

    “新疆阿卜杜烧烤”则带来不一样的西域风情。店主阿卜杜夫妻两年前来到祁家湾，“这里房租实惠，生意也好。我们的羊肉串、烤羊排和馕饼，给食客多一种选择”。“11烧烤”店主彭灵曾“沪漂”7年，他将江浙沪地区的秘制口味融入烧烤，形成独特风格。

    祁家湾街道相关负责人介绍，目前街道范围内共有烧烤门店近20家，各具特色。为推广本地美食文化，将于10月24日至26日举办“祁遇季——祁家湾首届烧烤美食嘉年华”，融合烧烤美食、创意市集与文艺演出，欢迎市民游客前来打卡体验。