“村咖”重塑文旅融合新生态

    □ 长江日报记者袁满 通讯员王佩玺 刘芬 谢琼

    4月22日，春雨初歇，在蔡甸区索河街道梅池村，一座百年夯土老宅里飘出咖啡香。游客张岚在“邓家门32号”艺术空间轻啜一口手冲咖啡，望着窗外薄雾缭绕的嵩阳山感叹：“城里的咖啡是快节奏的提神剂，这里的咖啡是慢生活的入场券。”

    这个春天，咖啡醇香弥漫在蔡甸的各个角落。从百年老宅到湿地观鸟台，从湖畔树屋到旧工业厂房，越来越多的游客选择在蔡甸的多元场景中品味一杯“有故事的咖啡”。多家乡村咖啡馆在周末及节假日客流爆满，部分热门门店甚至需排队等候，成为市民近郊休闲小憩的新目的地。

    ■ 老宅、湿地、旧厂皆可品咖啡

    “一店一景”重构消费新体验

    当连锁品牌在城市中拓展标准化门店时，蔡甸的“村咖”则以“一店一景”悄然重构“咖啡馆”的定义。百年夯土老宅、湿地观鸟处、湖畔树屋、废弃红砖厂房——这些曾经沉睡的场所，在咖啡香气中苏醒，成为串联自然、记忆与生活的文旅新体验。

    在索河街道梅池村，“邓家门32号”将咖啡馆嵌入了有百年历史的夯土老宅，游客在老旧房梁下品味着手冲咖啡。仅一墙之隔的“邓家门19号”，则是用窑烤面包的香气与本地食材打造“漂亮饭”，游客在这里喝咖啡、看展、吃饭，再住进一旁的斜阳耒筑民宿，完成一趟从“打卡”到“住下”的微度假，也延伸出“咖、食、展、宿”一体化的文旅体验动线。

    不远处的玉贤街道农力村，“木也·禾风集”完整保留了60年历史的老房结构，周末假期日均售出咖啡近200杯，被网友称为“武汉版有风小院”。主理人徐磊完整保留了石砖青瓦、榫卯房梁，巧妙融入钢结构加固。在这里，旧衣柜变成了书架，老式木椅是从村民手中淘来的“宝贝”。

    在后官湖畔，武汉城建开元森泊度假乐园将湿地湖景、特色树屋与品质咖啡相结合，精准呼应亲子家庭对轻奢度假的品质期待，构建“自然休憩+咖啡体验”的消费场景。

    在蔡甸老城区的毅力梦工厂，通过城市微更新，由旧锻压厂改造的“茶茄咖”保留了30米高的红砖烟囱。粗粝的工业肌理与氤氲的咖啡香交织，使这里不再只是咖啡馆，成为唤醒城市记忆的“工业风”会客厅。

    蔡甸区文旅局相关负责人表示，蔡甸“村咖”通过“一店一景”的差异化路径，不仅盘活了闲置资源、丰富了旅游供给，更通过对地方空间、材质与记忆的尊重与重构，将单纯的饮品消费转化为可沉浸、可叙事的文旅情绪体验。

    ■ 机器人拉花、藕粉拿铁

    咖啡里品出“本地风味”

    记者观察到，蔡甸“村咖”的独特之处，不仅在于空间场景的在地性，更在于其围绕风味展开的“本土化再造”。从科技融合生态的智能体验，到农产品与咖啡的创意融合，让咖啡风味真正成为讲述地方故事、推动产业延伸的新载体。

    在沉湖国际小镇的飞鸟咖啡书屋，一台智能咖啡机器人正悄然改变传统咖啡消费模式。它不仅能够稳定完成从研磨到萃取的全流程，还能在奶泡上“打印”出清晰的“候鸟”“芦苇”等剪影，呼应着沉湖湿地的生态标识。这种科技与生态的融合，赋予每一杯咖啡独特的“数字记忆”，也让咖啡本身成为湿地文化的可传播符号。

    永安街道火焰村的十里莲华养心谷，一座建在荷塘边的咖啡馆成为“蔡甸莲藕”与“咖啡”的灵感实验室。主打的“藕粉拿铁”将蔡甸特产藕粉、莲子经特殊工艺处理后融入意式浓缩，既保留莲藕的清甜细腻，又融合咖啡的醇厚香气，成为游客必点的“地域风味名片”。

    “很多游客品尝‘藕粉拿铁’后，会主动询问藕粉手作体验，甚至购买我们的莲藕、莲子礼盒。”十里莲华养心谷咖啡馆主理人“00后”乔鑫鑫介绍，这种“品尝—体验—带走”的消费闭环，增强了游客黏性，也进一步强化了“蔡甸莲藕”的品牌认知，实现了从“农产品”到“文化伴手礼”的价值跃升。

    在香草花田景区，咖啡师也不仅仅是咖啡师，更像一位“田野风味采集者”，他们直接采摘园内的玫瑰、香茅、草莓、迷迭香等植物，开发出“香茅冷萃”“野草莓dirty”等季节限定特调，让咖啡的风味随季节流转而自然更迭。

    “我们不只是开一家咖啡馆，更希望通过一杯咖啡，让人尝到蔡甸的四季与风土。”香草花田主理人周丹丹表示，这种“从田间到杯间”的尝试，本质是以咖啡为媒介进行的农产品价值转化实验。它不仅延伸了农业产业链，也让“蔡甸莲藕”“香草花卉”等农特产品以更年轻、更时尚的方式，完成了从“土特产”到“新消费符号”的身份转换。

    ■ “村咖+”构建复合生态

    从“喝一杯”到“待一天”

    蔡甸“村咖”带来的改变，已远超一杯饮品的消费价值。而是以“咖啡+”为连接点，构建起多业态融合的消费生态，推动乡村文旅从“打卡式观光”向“沉浸式体验”深度转型。

    “当前旅游已进入体验为王的时代，单一业态难以形成持续吸引力。我们通过‘咖啡+餐饮+住宿+文化活动’的组合，构建可停留、可参与、可记忆的复合场景。”斜阳耒筑旅游管理（武汉）有限公司创始人助理刘宇婷表示。该模式已成功将游客平均停留时间从2小时延伸至1至2天，带动整体消费提升约30%。

    十里莲华养心谷创新推出“咖啡+农耕研学”体验。家长在品味特色咖啡、制作窑鸡的同时，孩子可参与插秧、摸鱼等农事活动。这种家庭协同体验模式，使周末家庭客群人均消费提升60%，节假日咖啡日均销量突破300杯。“我们不得不临时增配3名咖啡师才能满足需求。”乔鑫鑫说道。

    更具系统性的是“村咖+”建立的业态联动机制。在毅力梦工厂文创园区，咖啡馆与羽毛球馆、台球馆等运动场馆实现会员权益互通，凭运动消费即可兑换咖啡饮品，形成了“运动—休憩—社交”的消费闭环。今年以来，该模式使场馆周末客流提升25%，咖啡厅咖啡复购率增加35%。

    “村咖本质上是一场由年轻人主导的乡村更新实验。” 武汉轻工大学现代文旅产业学院院长、副教授郭田田指出，如今，村咖已成为青年返乡创业的“孵化器”，年轻创客带来的不仅是资本投入，更是一套完整的现代商业理念、审美体系和运营模式。在“木也·禾风集”团队中，4名本地村民经过专业培训后已成为核心运营人员；“茶茄咖”的“00后”咖啡师小肖，实现了“在家门口就业”的理想工作状态。

    据统计，目前蔡甸区已形成各类特色“村咖”30余家，带动直接就业200余人，间接拉动餐饮、住宿、农产品销售等相关产业增收超千万元。这些散布在城乡近郊的咖啡馆，正以“微业态”产生“巨能量”，成为激活乡村经济、促进城乡要素流动的重要纽带。

    （参与采写：周佳玲）

    【专家点评】

    实现文旅供给侧结构性创新

    蔡甸“村咖”现象，本质上是一次以“空间重构+产业融合”为特征的乡村文旅供给侧结构性创新。从“一店一景”的空间重塑，到“咖啡+农创”的产业融合，再到“村咖+”的生态构建，其发展路径呈现出“场景—产品—生态”的系统性演进逻辑。

    这种创新之所以能成功转化，核心在于把握了三重关系：一是空间活化与地域认同的关系。蔡甸将闲置老宅、工业遗存等存量资源转化为具有“可阅读性”的消费场景，赋予其新的文化叙事与情感连接，实现了从物理空间到情感空间的升维。二是业态创新与价值链延伸的关系。无论是“藕粉拿铁”对农业IP的价值转化，还是“咖啡+研学”带来的深度体验，都让单一业态延伸为融合链条，有效提升了农文旅综合效益。三是青年返乡与地方发展的关系。蔡甸“村咖”吸引的不仅是游客流量，更是青年人才、现代理念与经营模式，为乡村注入了“人、货、场、智”的持续生命力。

    蔡甸的实践表明，在城乡融合与消费升级的背景下，乡村文旅的发展已从资源依赖转向场景塑造，从功能服务转向价值共创。蔡甸“村咖”正是通过“一杯咖啡”的微观载体，完成了在地资源的价值发现、转换与提升，为类似区域的乡村振兴提供了具有可操作性的“软性更新”样本。

    （武汉轻工大学现代文旅产业学院院长、副教授郭田田）