萌娃走进江城美食工厂当起“质检官”

    8月18日，“红色主旋律 先锋‘康康姐’”——武汉市市场监督管理局2026年暑期科普亲子游大巴车载着16组亲子家庭，驶进东西湖区湖北蔡明纬食品产业园。这趟旅程不只是参观体验，更是要揭开武汉美食——热干面背后的“安全面纱”。

    ■ 智慧车间内，“天眼”紧盯制面全过程

    面条车间更显科技底气。面粉全程“搭乘”密封管道滑入储粉仓，全程不沾人手；和面、压延、煮面等环节全由自动化设备精准掌控。煮后的鲜面条经三层封闭摊凉线急降到7℃—10℃，随即真空包装，再被装上0℃—6℃的冷链车奔赴门店。企业方现场亮出生产记录与温度曲线，告知这套工艺不靠防腐剂，纯粹靠精准的温控和时间管理锁住新鲜。

    工作人员还现场讲解了洁净度、更衣消毒、风淋程序等监管要点。企业也将关键控制点接入智慧监管平台，市场监管人员能实时查看生产情况，实现“千里眼”在线盯防。

    而在磨酱车间，36台石磨隔着参观玻璃匀速运转，引来孩子们驻足围观。企业负责人介绍，芝麻原料进厂后须经除渣、去石、水洗、恒温炒制等多道筛选工序，破损霉变原料一律剔除——每一粒芝麻想“通关”，都得先过层层安检。磨制后的芝麻酱由电脑精准配比，确保每批次成分稳定；灌装则在洁净车间内完成，桶口采用密封工艺，杜绝二次污染。一位家长感叹道：“原来拌面那勺酱，从进厂到上桌要经历这么多道‘关卡’。”

    ■ 美味案台上，安全知识入味又入心

    参观结束后，亲子家庭在厨师指导下亲手制作热干面。操作前，厨师先上了一堂“厨房安全微课”——食材储存温度、操作台消毒、手部清洁时间，全是家庭厨房里的硬核常识。家长负责烫面、沥水，孩子负责添料、拌面，面窝和糊米酒也同步出炉。通过实操，每双小手都记住了温度、时间、卫生这三个关键词的分量。

    企业相关负责人表示，智慧监管平台的接入，相当于给生产线装上了一个永不疲倦的“数字质检员”，让每个环节都透明可溯、有据可查。

    从石磨的坚守到数据的透明，从人工巡检到云端监控，这场亲子游让市民亲眼见证——一碗热干面的安全，正被科技牢牢“锁”在每一道工序里。食品企业与市场监管部门紧密配合，用硬核管控守住老味道的底线，让武汉热干面这张城市名片，既有烟火气的温度，更有科技感的厚度。

    （文：罗勇）