一支莲藕出村记

    【出村目标】

    藕农张大成踩着晨露踏进淤泥，白玉般的藕带在他手中跃出水面；合作社负责人李正旺的加工车间，莲藕变身为30多款深加工产品；80后“挖藕奶奶”胡琴的直播间里订单不断，将蔡甸莲藕的清香送往全国餐桌……在蔡甸区永利村的荷塘中，不仅孕育出亩产超2800斤的优质莲藕，更通过“种植+加工+电商”的全链条模式，让“蔡甸莲藕”从地方特产成长为带动农户增收的致富产业。

    ■ 藕农张大成

    淤泥里捞出“白玉条”

    7月29日清晨6时，天刚大亮，永利村藕鲜森种植专业合作社的藕塘里已泛起涟漪。73岁的张大成穿上挖藕短裤，脚踩淤泥，深一脚浅一脚地走向塘中央。他手臂在浑浊的水里摸索片刻，猛地向上一提，一束白玉般的藕带便带着晶莹的水珠跃出水面——一天的采收工作就此拉开序幕。

    眼前，500亩荷塘连成片，塘边，“蔡甸莲藕标准化繁育基地”的牌子在晨光中矗立。

    “抽藕带手法要轻，劲儿大了容易断，卖相不好价就跌了。”张大成抹了把脸上的水珠，裤腿上沾满的泥浆已结出浅黄盐霜。

    作为合作社经验最丰富的采收员，他与藕打交道近40年，对藕带的生长习性了如指掌：它们埋藏在水下约20厘米的淤泥中，采收时既要判断嫩芽生长方向，又得避免折断时造成纤维损伤。

    藕塘里的水面温度比空气温度低5℃，可到了正午，水面温度还是会飙升至40℃。张大成和其他3名社员分成两组，从早上6时忙到9时30分上塘，3个多小时，每人平均能采收100多斤藕带。“最累的是弯腰，抽藕带时间一长，容易腰酸背疼，但看到藕带卖得好，就浑身是劲。”他坦言。

    休息时，张大成在田埂上扒拉着泥土，指甲缝里还嵌着藕泥。“以前国利村、永利村的藕，好是好，就是卖不上价。”张大成的手掌心磨出的厚茧清晰可见，那是常年在水中摸索留下的印记，说着话，他拿起刚采收的藕带，话锋一转，“现在不一样了，‘藕鲜森’来村里后，搞统一育种、统一管理，种出来的藕又白又胖，藕孔里都透着精气神。”

    采收的新鲜藕带，会被迅速送往基地大棚区进行细致分拣。根据老嫩程度和形态特征，它们被分成两个级别：笔直如毛笔尖的精品藕带，根据季节批发价为每斤9—15元；分杈的藕带相对较老，价格为每斤5—7元。

    藕带娇贵，采收期集中在5—9月，而张大成这样的老藕农早已摸透了“时间表”：藕带收完，塘里的莲子紧接着上市，采莲期能持续到10月，一亩荷塘能带来两份收入。

    村里像他这样的“老把式”不少，靠着“藕带+莲子”的组合，年收入轻松过5万元。“在合作社的基地务工每月有3000多元收入，自家藕塘再挣个2万多元，这个岁数在家门口腰包有保障，比外出打工还踏实！”张大成的话语里都是满足。

    这两年，藕鲜森莲藕基地还在尝试套养模式：小龙虾与莲蓬共生、泥鳅与莲藕共处、鳝鱼与莲藕混合套养……通过这种方式提高莲藕亩产产值。“现在我们的莲藕越来越出名，还上了吉尼斯纪录。”张大成骄傲地说，“在外务工的亲戚知道后，都说家乡发展好，这几天正和我说要回乡创业呢，我也当了回招商推介官！”

    上午11时许，当天的采收和分拣工作基本完成，新鲜的藕带陆续被商贩装车运走。荷塘里，荷叶在微风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着丰收的喜悦。

    ■ “藕王”李正旺

    将藕“吃干榨净”延长产业链

    “我们在永利村及周边几个村湾已经承包了1500亩藕塘，标准化、规模化种植催生了一系列‘链式效应’，产业链日益完善。”藕鲜森种植专业合作社负责人李正旺站在千亩荷塘边，望着连片的绿色海洋介绍道。远处的加工车间与传统藕塘相映成趣，勾勒出蔡甸莲藕产业转型升级的清晰轨迹。

    蔡甸莲藕人工栽培历史可追溯至隋唐时期，但李正旺清晰地记得，10年前，这片土地上还是另一番景象。“外来品种入侵导致本土莲藕几近灭绝，农户们各栽各的品种，有的追求产量种杂交藕，有的固守老品种卖不上价。”

    改变始于2020年的品种改良计划。李正旺带着团队走遍湖北、江苏的莲藕产区，最终联合武汉市农科院抢救性保留了3种本土老藕种，通过杂交培育出兼具抗性与口感的“莲花湖2号”。如今在500亩标准化藕塘里，统一的行距株距，统一的水肥管理，统一的采收标准，让莲藕的亩产量从过去的1500斤提升至2800斤。

    “以前收藕全靠人工，现在采藕机一小时能挖3亩。”李正旺指着塘边作业的机械臂说，规模化种植倒逼出机械化革新，合作社目前已拥有12台智能采收设备，采收效率提升8倍的同时，还降低了30%的损耗率。

    沿着荷塘观光步道前行，“藕先森农庄”掩映在垂柳下。农庄厨房里，厨师正将雪白的藕段捶打成泥，准备制作招牌菜“蜜汁捶藕”。“这是前两年打造的农旅融合项目，集赏花、研学、民宿于一体。”李正旺掀开锅，热气中飘出藕香，“夏可赏荷摘莲，冬能挖藕品汤，让市民沉浸式感受莲藕文化。”

    农庄最出名的“全藕宴”堪称莲藕的百变秀场：蜜汁捶藕、酥炸藕夹、葱花藕饼……30多道菜品皆以莲藕为魂，却滋味各异。“上周六接待了100多名游客，光藕夹就消耗了50多斤藕。”农庄负责人笑着说，盛夏周末，农场的停车场总是满的。

    “鲜食、腌制、深加工，花、叶、茎、根皆可利用，将莲藕做成全产业链。”合作社的产品展厅里，30多款莲藕深加工产品琳琅满目。李正旺拿起一包藕粉说：“从鲜食到深加工，我们让莲藕从头到脚都‘发光’。”展架上，既有传统的坚果桂花藕粉、干莲子，也有创新的荷叶粉条、荷叶纤素茶，还有藕丁牛肉酱、白玉藕丁等佐餐食品，以及热干藕粉、莲藕米泡、莲藕豆丝等方便食品，这些产品的背后，是15项实用新型专利的支撑。

    “这款速溶藕粉解决了传统藕粉易结块的问题，用冷水都能冲开。”李正旺演示着冲泡过程，透明玻璃杯里的藕粉迅速溶解成琥珀色的糊状物，“我们还研发出莲藕脆片的低温脱水技术，保留90%的营养成分。”去年推出的藕丁牛肉酱，上市3个月就卖出1万多瓶。“现在研发团队正在攻关莲藕果蔬片等休闲类加工零食。”李正旺翻着新品研发计划表，眼神里满是期待。

    基地另外一处所在地姚家林村，5000平方米的新厂房正在紧张施工。“两个月后就能投产，从清洗到包装全流程智能化。”李正旺指着车间蓝图介绍，生产线设计年产能1000万袋藕粉，同时还预留了保健品原料加工区，“普通藕粉市场价15元一斤，如果把提取的莲藕多糖制成保健品，附加值提升20倍。”

    按照规划，这片区域将建成蔡甸莲藕产业园，1300亩智慧种植基地提供稳定原料，加工厂负责精深加工，农旅项目承载消费体验。“预计全面投产后，可年接待游客20万人次，带动周边300户农户增收。”李正旺望着夕阳下的荷塘，晚霞为荷叶镀上金边，“到那时，蔡甸莲藕的名气会越来越大。”

    ■ “挖藕奶奶”胡琴

    把乡愁卖向全国

    “家人们快看这个！今年央视元宵晚会上，哪吒和撒贝宁手里的‘中国藕王’，就产自我们基地！今天带的这款藕丁牛肉酱，用的就是同款莲藕！”晚上8时，藕先森合作社的直播间里，43岁的主播胡琴准时开播。镜头前的她扎着利落的马尾辫，谁也想不到这个被网友亲切地称为“挖藕奶奶”的主播，其实是位“80后”湖南人。直播间内，元宵晚会的片段与荷塘采藕的画面交替播放，开播半小时，藕丁牛肉酱的订单就突破了500单。

    “很多人好奇我为啥叫‘挖藕奶奶’，其实是想让名字带着泥土气，拉近大家和蔡甸莲藕的距离。”胡琴笑着解释，她的抖音账号简介里写着：“创业新农人，让蔡甸莲藕摆脱淤泥的束缚，走向您的餐桌。”这个看似反差的称呼背后，藏着一段因藕结缘的故事——2023年初，她在网上下单“藕鲜森”莲藕排骨汤，吃惯了家乡脆藕的她第一次尝到粉藕的醇厚。“那口汤喝下去，感觉天灵盖都被鲜掉了！”她当即联系李正旺，带着老公邱振宇从湖南直奔蔡甸永利村。

    站在万亩荷塘边，看着采藕人从淤泥里捧出雪白的九孔藕，胡琴当即决定留下：“这里的藕带着湖水的清甜味，产业基础又扎实，肯定能成！”当年年底，她加入李正旺的创业团队，和老公组成“夫妻直播档”，开通“挖藕奶奶”系列抖音账号，自己出镜带货拍视频，老公邱振宇则负责运营和供应链挑选。

    如今，这个看似朴实的账号已创下过亿点击量，粉丝点赞量达27.4万次，成为蔡甸莲藕最亮眼的“数字名片”之一。

    除了夜晚直播间，每天清晨6时的荷塘，胡琴已经踩着没过膝盖的淤泥开始了第一场直播。“宝宝们看这藕尖，刚冒头的最嫩！”她手持手机支架，镜头跟着藕锹起落，记录下莲藕从淤泥中苏醒的全过程。这种“泥里来水里去”的沉浸式直播，让网友直呼“比追剧还上头”。有粉丝留言：“看着‘挖藕奶奶’挖藕，感觉连屏幕都带着荷叶香。”

    直播几个小时后，胡琴还会走进生产加工车间，戴上一次性手套，演示如何将品相稍差一点的藕切成均匀小丁：“这些以前要烂在塘里的‘歪瓜裂枣’，现在配上牛肉做成酱，身价翻3倍！”她拿起刚灌装的玻璃瓶对着光展示，琥珀色的酱料里，蔡甸特有的九孔藕丁清晰可见。傍晚的带货直播中，她又变身为美食博主，用藕丁牛肉酱做出的拌饭、拌面，总能引发新一轮下单热潮。

    这种“早晚联动”的直播模式成效显著：自开播以来，累计销售额突破2000万元，“莲系列”产品热销上海、广东、浙江等地。去年新推出的坚果桂花藕粉，曾在两小时直播中狂销1000多盒，创下店铺新品销售纪录。

    “我一个湖南人，慢慢地比本地人还懂蔡甸藕。”胡琴笑着说。为了吃透产品，她跟着老藕农学辨藕龄，向老师傅请教深加工工艺，在空闲时间参加农业电商培训班，和高校师生交流农产品直播带货经验。在她的直播间里，既能看到专业的藕种知识讲解，也能听到她用带着湘音的普通话讲述蔡甸莲藕的故事。

    这种真诚打动了无数网友。有次直播时，一位湖北老乡留言说想念家乡藕汤，下单了一份野藕毛三节的蔡甸排骨藕汤，胡琴附上手写的“煨汤秘籍”，让客户倍感亲切。“现在很多在外的湖北人，都把我们的藕粉当乡愁解药。”她指着后台地址，上海、浙江、广东、福建的订单占了大半。

    在胡琴和团队带动下，藕鲜森种植专业合作社的产业链不断延伸：2024年莲藕深加工产品销售额突破2000万元，农产品转化率从30%跃升至50%。永利村及周边已有100多名村民参与到莲藕种植、加工、物流环节，曾经零散的荷塘变成标准化种植基地，连包装车间的阿姨们都学会了说“下单记得点关注有福利”。

    夜色渐浓，胡琴结束了当天的直播。仓库里，印有“知音藕鲜森”字样的快递箱正在打包，即将发往全国各地。

    本版撰文/余康庭 蔡梦娅 姜勇