《往日食光》蕴藏两岸记忆

    □ 李百加

    “食物是一种容器，装载着历史、文化与情感。”台湾作家郑如晴近日携新书《往日食光》在京与大陆读者见面。她表示，尽管以饮食为线索写作，但她并不是“美食作家”，相较于饮食文学中偏重食材考据与味觉分析的写作路径，她更关注食物与人生、时代之间的联结。

    书中，郑如晴谈起自己的“拿手菜”卤肉：以猪前腿与颈部之间的“肽胸肉”炖煮，再搭配梅花肉慢煨，成菜油亮软嫩、香气醇厚，是女儿与友人最惦念的“家的味道”。郑如晴这锅卤肉“师承”外婆。年少时，她常在灶边品尝这份熟悉滋味。外婆离世后，她凭记忆复刻味道，“用一锅卤肉，完成了与外婆跨越时空的对话”。

    这段经历被写进散文《梦觉之味》，与另外29种料理、29段故事一同被收入《往日食光》。

    郑如晴在台南、高雄、台中等地度过童年时光。闽南式院落、街头回荡的方言与歌谣、舅婆手中的碗粿、外婆灶上的五柳枝鱼、巷口热气腾腾的大面羹……这些生活图景，构成她对20世纪60年代台湾街巷风貌的深刻记忆，也是《往日食光》的创作缘起。书中，她写物资匮乏的年代，舅婆宰鸡款待素不相识的戏班演员；写旅居海外时，用猪皮熬制“水晶冻”惊艳了德国友人；写走遍世界之后，最难忘的仍是故土的味道。

    郑如晴谈起“五柳枝鱼”的渊源。这道菜源自大陆东南沿海，随先民迁徙传入台湾，历经世代传承、扎根民间，此类饮食交融的案例在两岸比比皆是。郑如晴说，宝岛许多看似具有地域属性的饮食，其实源自更广阔的中华文化脉络，在一代代家庭厨房中延续与变化，成为彼此共享的味觉记忆，也成为真实、持久的文化见证。

    分享会上，海峡两岸关系协会副会长黄文涛表示，饮食是常人要事，在中华文化中更具独特意义，早已超越“果腹”层面，成为承载文化与情感的重要符号。“盼两岸同胞见字如面，在《往日食光》中更加读懂彼此、相知相惜。”